美食｜新疆美食必吃榜！来了！

又到了吃新疆凉皮的季节，提到新疆美食，你第一个想到的是什么？

肥嫩的羊肉，甘甜的瓜果，酥脆的馕……

酸、甜、辣、香、醇，你想要的口味，新疆美食都可以满足。

这一次，CCTV将为您呈现一场《新疆滋味》的盛宴！口水不要流出来哦～

新疆美食必吃榜

无肉不欢

大盘鸡，顾名思义，就是用大盘子盛装，以鸡肉为主要食材的菜品。盘子的大小通常是普通菜盘的两三倍，甚至更大。盘中除鸡块外，还有大小相仿的土豆块，最后再拌上宽宽、长长的皮带面。

大盘鸡诞生，是在上世纪80年代。它既没有悠久的历史，也没有名人的加持，是许许多多的普通人，让它的味道越变越美。

乌恰县托云乡的手抓羊肉，有一个特点就是新鲜。

新鲜，是草原上做手抓羊肉最大的优势。食材越新鲜，调料就越简单。除了盐，再没有其他调味品。

碳水盛宴

库车的馕，以大闻名，以薄著称。因为薄，更容易获得表层酥脆、内里柔韧的口感。

大块牛肉或鸡肉，芹菜段留香，从微辣到爆辣，炒出汤汁，加入软糯的米粉，新疆炒米粉“横空出世”。

无论用什么配菜，衡量一碗拌面好吃与否，最终还得看面的质地。一根拉条子的形成，从和面、揉面、盘面、搓面、抻面、拉面到最后装盘，都不能出现误差。

拉面出锅，过冷水，面条更加筋道爽滑。熟悉的麦香，熟悉的口感，熟悉的味道，为了这一份满足，食客们愿意等待。

据说， 沙湾人每人做一道土豆的菜，就能组成一桌土豆宴。

看，土豆拔的丝儿。

甘甜爽口

色买提杏，即青食，酸脆生津，没有苦涩感。当地人把它和一种主食相结合，让那碗初夏的汤饭别有滋味。

青杏在热汤中翻滚后，释放出带着果香的酸爽，比醋又来得温和。几颗青杏，一碗汤饭，日子就悠悠地过去了。

巴楚土瓜库克拜热，它味道甜而不腻，有一股淡淡的清香，半成熟时，比黄瓜更为可口。后来改了个时尚的名字——巴楚留香瓜。

把它切成两半，一半做容器。果肉榨成汁，或者做成球状果肉，果酒做基酒，再搭配新疆大乌苏，一款留香瓜酒诞生了！它的味道中少了啤酒的苦涩，多了一点哈密瓜的清香。

发酵成熟的格瓦斯泡沫丰富，原本平静的液体此刻犹如有了生命一般。

有人说它不像饮料，也有人说它不像酒，还有人说喝出了花果的香气。

砖茶以粗茶发酵而成，需要熬煮才能激发茶中的味道。滋味浓厚的砖茶可以助消化、解油腻。沸腾的茶汤，像高原的阳光一样热烈纯朴；新鲜浓郁的牛奶和纯净的冰川融水，是奶茶香醇的秘密；经过盐的点化，茶更浓，奶更香。再添一块儿厚厚的奶皮，奶茶瞬间充满了力量。

在天山脚下生活的人们的世界里，简单的生活，就是最真实的幸福。

千滋百味的食物，共同绘制出新疆的美食地图，跟随纪录片《新疆滋味》一起解锁吧！