食在兵团|“沙林碗鱼”，与军垦故事超配的美食

从兵团第四师六十三团走出去的人，据说有两样东西从不多吃：西瓜和鱼。因为在家乡吃过最好的，深知世间再难寻与之媲美的。

△兵团四师六十三团沙漠水库，景色怡人，水产味美

六十三团位于秀美的伊犁河谷，始建于上世纪60年代，因为其“瀚海植绿、改变荒芜”的寓意，又唤作“沙林”。其时正处于一穷二白的开拓时期，人们每天从事各种重体力活，打土块、割苇子、挖大渠……累得筋疲力尽，走路都能睡着。

△前辈们战天斗地的地方，如今宁静秀美

“配给制”下的伙食不敢恭维，忙碌了一天，人不见荤腥总是难熬的。好在伊犁河的水够清、鱼够多。一网撒下去颇有收获。如果水浅眼尖，甚至可以手到擒来。

△等待上桌子的沙林碗鱼，汤鲜色浓

鱼上了岸，早有一口锅等在河沿儿上。七手八脚地捡拾了枯枝败叶把油烧热，葱、蒜爆香，去鳞洗净，武火烧、文火煮，以盐调味，差不多鱼肉离骨、汤鲜色浓，即可享用。汤肉入口鲜美异常，有种疲惫已极陡然的松弛，干渴久了突遇的泉涌。这就是沙林碗鱼的来处。

△你永远可以相信沙林碗鱼的口感

翻阅六十三团团志，渔业曾在团场经济发展上有过浓墨重彩的一笔，随着历史变迁和生态保护的需要，伊犁河的大规模捕捞退出了历史舞台，沙漠水库的多种水产养殖越来越滋润人们的日常饮食。

△沙林碗鱼和军垦故事最配啦！

今天四师可克达拉市几乎尽人皆知的“沙林碗鱼”，顾名思义，大锅煮熟了的沙林鱼，以碗分食，连汤带肉，羹匙品尝。在待客上，六十三团人很有点向父辈致敬的意思，席间也注定少不了早已家喻户晓的军垦老故事。

当下，沙林碗鱼已经普及了大大小小的农家乐，作为团场的招牌菜满足各方老饕。除了渐渐摸索出来、秘而不宣的火候拿捏和独家配料外，剩下的就是这方水土的文化密码值得用心推敲了。

无论盛夏还是隆冬，领略沙林风光，走得腿脚乏了，最善莫过于择一手艺老道的餐馆，不紧不慢地坐下，来一道沙林碗鱼，由味蕾感受那股横冲直撞的鲜劲儿，打一个旋儿，遍布口舌间，好像置身于澄澈碧波中，春风澹荡，此乐何极。

注：本文图片由杨俊钦 曹守军提供，作者徐霆。