【陕菜味道】陕北凉拌菜

陕北凉拌菜是一道深受陕北人喜爱的家常菜，做法简单易学，口感清淡，老少皆宜。

陕北凉拌菜

主料：土豆、菠菜、陕北土豆细粉、豆腐

配料：白葱、生姜粉、蒜、花椒粒、食盐、白醋、味极鲜、干红辣椒、食用油

制作方法：

1.将陕北土豆细粉放入锅中煮至稍微变软，捞出放入盆中加凉水，沥干水分备用；

2.开水锅中倒入菠菜，煮熟后捞出放入盆中加凉水，沥干水分备用；

3.土豆切成细丝焯水，煮熟后捞出放入盆中加凉水，沥干水分备用；

4.豆腐切片在油锅中炸至金黄捞出切成条备用；

5.适量白葱切成葱花、蒜切成末、干红辣椒切段备用；

6.将备好的土豆丝、菠菜、陕北土豆细粉、炸豆腐条放入盆中，加入葱花、生姜粉、蒜末、花椒粒、干辣椒段，起锅烧油淋入炝出香味，再加入食盐、白醋、味极鲜，搅拌均匀后即可装盘食用。

特点：酸爽可口、清凉解腻、营养丰富。

作者单位：延安市甘泉县融媒体中心