今年肉孜节，我又错过了一场美食盛宴

5月3号是新疆众多少数民族的传统节日——肉孜节。小时候一直以为每个肉孜节我都应该和家人一起度过。但随着长大，学习和工作使我慢慢与家的距离越来越远，不能回家过节成了常态，也成了心中最大的遗憾。

每逢佳节倍思亲，这时总会呢喃要是今年我在家过肉孜节我一定会……美好的回忆总会在这些遗憾中生根发芽。

如果能在家过肉孜节，我首先想到的一定是节日期间妈妈做的各种美食。

 

馓子

馓子在肉孜节中是重角儿。早在过节前两天妈妈就已经开始做馓子了，看妈妈熟练的动作我就知道这次的馓子也是绝好的。油炸完刚出锅的馓子粗细均匀，嘎嘎酥脆，等馓子稍微降温妈妈会分给我们一些，然后将其余的放到高处锁好，怕贪吃的我们偷吃。

馓子的葱香味儿也是十足的，每一根吃起来葱香酥脆。在餐桌上，做好的馓子被摆出漂亮的形状，会成一道靓丽的风景线，客人们看了都夸妈妈的手艺好。

 

包尔萨克

既然是过节，肯定少不了包尔萨克这个“金胖子”。用鸡蛋、牛奶、面粉、酥油糖这些简单的食材进行发酵，做出松软的小面片，它们在金灿灿的油锅中欢乐地蓬松起来，等到炸至金黄就可以捞出。

我总是迫不及待地抢一块塞进嘴里，嘴里呼着热气，手里还拿上几块狂奔分给其他小伙伴，大家吃得不亦乐乎。

一盘香甜可口的包尔萨克应该是肉孜节最美好的回忆。

 

干果

新疆干果闻名全国，品质好、种类多。每到过节的前几天，新疆人一箱一箱的买干果。在节日当天，干果被摆放在巨大的干果盘中。

新疆妈妈们暗自较劲，用最精致的餐布、餐具，放最高端的干果糖果，甚至连摆放的位置都是精心设计的。这些让客人们感受到自己被无比重视。

 

点心

在我小时候，家里的点心都是妈妈自己做的，不仅口感好种类还很多。松软的巴哈里、酥软的奶皮酥、层次分明的娜帕里勇……

每次妈妈带着我去买点心时，琳琅满目的点心让我们挑花了眼。妈妈将买回来的各式点心摆盘装好放在客桌上，再配一点自制果酱，别提多美味了。家家户户准备的点心那叫一个丰盛，桌子都被摆满了。

 

果酱

说起点心，那果酱是它最好的搭档。新疆妈妈总会在时令水果成熟时将剩余的制作成各种果酱，像杏酱、苹果酱、草莓酱……在节日中，果酱被拿出来装在精美的小碗中，无论是搭配馕、面包还是包尔萨克都是一绝。

酸酸甜甜的口感不仅看着诱人还能开胃。在肉孜节，我长的每一块肉都有它的一份功劳，就算它让我长肉我也还是最爱它。

 

羊肉汤

吃完开胃点心，今天的主角儿也就登场了。

大清早，爸爸就开始宰羊。小时候，抓羊腿的任务就是我们这些小鬼的，一人抓住一只羊腿。爸爸熟练地剥皮、分割，将收拾好的羊杂送到厨房，经过妈妈的巧手摇身一变成为一种美食；羊肉汤也另有重用。

在煮羊肉时，放入新疆特有的恰玛古、胡萝卜；煮出来的羊肉香气四溢，肉香充斥在厨房的每一个角落；羊肉肉质软烂，没有一点羊膻味，满满一大盘放在客桌C位，客人们边交谈边大口吃肉；亲情、友情就是在这你一块我一块的羊肉中延续。

 

羊杂

羊肺、羊肠、羊心、羊肝这些原本都是一些不要的边角料，但在羊汤中一煮，再用简单的调料一拌，一碗羊杂汤就制作出来了，嚼劲十足的羊杂和鲜美可口的汤老少皆宜。

将用羊肺、羊肠做成的面肺子、米肠子切成小块，插上牙签；夹杂着面肺子、米肠子的粉香、米香和肉香，香气十足，一盘大家一起吃才更美味。

羊肝和羊心经过大火炒制加入孜然和辣椒，一盘爆炒羊杂就出锅了，一上桌就已经见底了，拼的就是手速。

 

纳仁

煮完羊肉的羊汤在这时就大有用处。将切好的面条下锅煮熟，捞出装盘撒上切好的洋葱和葱末，倒上羊汤让每一个面片都饱蘸汤汁；最后，再把带骨羊肉摆入盘中，一盘香喷喷的纳仁就做好了。

劲道有嚼劲的面条加上浓郁的羊汤和肉质软烂的羊肉让肉孜节的氛围拉向一个高潮。

人们互相谦让、开始动筷；每一口都让人十分满足。不知是节日的晕染还是真的馋了，感觉肉孜节的纳仁饭格外的香。

 

粉汤

肉孜节的粉汤也是一个重角儿。粉汤配油香，香味顶呱呱。粉汤的制作过程不难，但却需要许多食材。一口大锅见证了肉与菜、粉与豆、汤与调料的不断融合。

有了这碗粉汤才算过节。

粉汤和油香，这道美食像一对青梅竹马的恋人，又像一对相濡以沫的夫妻，一般都是同时出现在我们的餐桌上。嫩滑的粉块，入口即化；在汤里配上一个油香，配菜也是极香的。大家总是吃完一碗再来一碗，根本停不下来。

 

抓饭

新疆人对抓饭的热爱在节日里更是少不了的。上好的羊腿肉煲出来的抓饭才是最香的，抓饭中的干果也为抓饭的香味加分。一盘香气四溢的羊肉抓饭在肉孜节是必不可少的。

我每次最喜欢的就是抓饭中的葡萄干，煲出来的葡萄干不仅有本身的甜味还有抓饭的香味，一盘配着葡萄干的抓饭我可以吃三盘，可想而知有多美味了。

 

薄皮包子

在肉孜节时，有些人家还会给客人端上一盘薄皮包子。色白油亮、皮薄如纸、肉嫩油丰，馅香味扑鼻；还有皮牙子（新疆洋葱）浓郁的香甜味，爽口好吃。哎呀！我也不想吃这么多，是美食先让我动的手。

 

果汁饮料

吃了这么多高热量和油腻的食物，肚子已经再盛不下其他美食了；最后，只能来杯新疆本土果汁饮料解解腻了。新疆的果汁饮料在各个场合都有它的身影，比如酸甜的石榴汁、醇香的小白杏汁、酸爽的沙棘汁……这么多种类总有一款你爱喝的。

大家举杯畅饮，肉孜节美食系列就按下暂停键，娱乐活动登场了。

看了这么多美食，大家是不是已经想迫不及待地过节了？

我想节日的意义就是去吃点好吃的，忘掉烦恼；在忙碌的日子里停下来喘口气，让生活慢下来；去感受亲情、友情，感受家里节日的氛围；听听家里的新鲜事。

如果今年你不在家过节，也要记得好好照顾自己和家里人，通通电话，去吃一顿好的。当然，也可以看看这篇文章，然后在评论区和大伙们聊聊自己过节的美好回忆。最后，祝大家肉孜节快乐、幸福平安！

来源/我从新疆来