四川简阳守护师生“舌尖上的安全”纪实

成都简阳市紧紧围绕“责任明晰、风险可控、创新治理、师生满意”总体思路，大力推进校园食品安全管理，全环节守护师生“舌尖上的安全”。

“前端”量化标准，做到有规可依

食品安全责任大于天。在禾丰初级中学，每日清晨，第一缕阳光还未到达校园，新鲜的食材已抢先一步到达食堂。食品从业人员对货品进行签收和初验，食品安全管理员陈亚兰进行细验和分类处理。保安及教师代表对全过程进行监督，再由食品安全总监、副校长蒋小兵随时抽验，通过几轮查验，确保当天食材的新鲜和品质，为孩子们的健康把好第一道关口。

每周四学生通过微信平台为自己喜爱的菜品进行投票，学校评选出最佳单品菜肴和最佳午餐组合，学生和家长的满意度大幅度提高。

简阳市教育局借力学校食堂管理制度23个、学校食品安全岗位职责16个、食品安全管理台账11本，强化学校食品安全的日常管理，将全市207个公民办学校食堂纳入考核范围，狠抓食堂管理、食品安全2个关键，明确11个检查项目、38个检查要点，涵盖食堂环境卫生、食品采购、食品贮存、加工制作、专间操作、食品留样等食品加工全过程。

“中端”联动协调，提升监督合力

“各学校要严格落实食品从业人员晨检制度，从业人员一旦出现发热、咳嗽、呕吐等症状，要立即暂停工作，及时就医。”简阳市教育局局长刘勇在11月学校食品安全工作会上强调。

在冬季诺如、手足口病传播高发期，简阳市教育局联合市市场监督管理局对全市学校食品安全开展了检查。此次专项检查，主要针对学校食品的进货渠道、索证索票制度、从业人员晨检制度、食物留样制度、餐饮具清洗消毒保洁制度落实情况。检查中发现的问题，及时下达责令整改通知书，并督促整改。

今年以来，简阳市教育局积极探索学校食堂考核新方式，12月联合简阳市市场监管局全覆盖开展第四季度学校食堂考核。据悉，2023年，简阳市教育局联合多部门每季度全覆盖督导检查学校食堂207个，针对存在食品安全隐患的学校下达整改通知书69份，已全部整改完成并形成闭环。教育系统食堂考核优秀率较2022年提升5.29%，全年未发生一起校园食堂食品安全事故和不稳定事件。

“后端”智能建设，落实实时监管

“请射洪坝第一小学根据我反馈的截图及时整改问题。”近日，简阳市教育安全服务中心副主任付敏刚正在对简阳市射洪坝一小食堂后厨操作间进行视频巡查，远程查看学校食堂环境、后厨备餐、加工制作、原料储存、食品留样、清洗消毒等情况，并及时与学校负责人进行沟通。

简阳市学生食堂安全管理平台建设项目实现了“互联网＋明厨亮灶”监管系统的数据可视化大屏应用，使监管工作由被动监管转变为主动监管，进一步提升监管效能。

目前，简阳市131所公办学校食堂完成智能化管理系统建设，15个1000人以上就餐的学校、18个民办学校的食堂重点区域视频信息接入市市场监管局监管平台，全市学校食堂“明厨亮灶”率达100%，“互联网+明厨亮灶”覆盖率达92.27%，实现食堂视频监控全覆盖，校园食堂及食品安全监管更加便捷高效。（冯振  李晓东）

供稿单位：简阳市食品药品监督管理局