对话任继周 ‖ 陆海农业：中国农业现代化的新趋向

任继周，1924——，中国工程院院士，中国工程院、兰州大学合办草业战略研究中心顾问，兰州大学草地农业科技学院教授，博导，名誉院长，北京林业大学草业与草原学院、南京农业大学草业学院名誉院长。主要学术领域为草业科学，草地农业生态系统，中国农业系统发展史，中国农业伦理学。

“由海洋到陆地，再由陆地返回海洋，我国农业将伴随华夏民族完成跨越数千年的壮美旅行，最终回归我国资源禀赋优厚的陆海界面。这将为人类在农业文明、工业文明之后发展生态文明的文明转型作出贡献。”

主持人

农民日报·中国农网记者 焦宏 杨瑞雪

“仓廪实，天下安”。当今百年变局和世纪疫情交织，我国粮食供求始终处于紧平衡的状态。“要树立大食物观。”全国两会期间，习近平总书记在参加政协农业界、社会福利和社会保障界委员联组会时强调。大食物观，大大拓展了传统的粮食边界。那么传统的粮食观是如何形成的？树立大食物观，如何在传统农业系统中寻找食物安全的可持续途径？推进农业农村现代化的基准线在哪里？本期对话邀请任继周院士，就大食物观背景下如何保障食物安全进行探讨与分析。

粮食观念的更新，是我们面临的历史性任务

主持人：今年两会期间，习近平总书记参加政协农业界、社会福利和社会保障界委员联组会时讲到“要树立大食物观”。您怎么理解总书记的这一要求？

任继周：食物保障为我国历代政府和群众所重视，2000多年以前，我们就有“民以食为天”的认知。但中国传统的食物概念过分狭窄，往往把“食物=谷物=粮食”。

粮食一词最早见于《左传》：“楚师辽远，粮食将尽”，后来把“以谷物为主的食物”称为粮食。事实上，对人的食物构成来说，领域十分广阔，矿物性食物如水、盐和某些矿物元素；植物性食物如谷类、蔬菜、藻类、果品等；动物性食物如肉类、奶类、蛋类、水产类、昆虫类及其制品。粮食只是谷物的一部分，是上述三个食物带中的局部，在食物系统整体中更是局部中的局部。

早在1990年在福建工作时，习近平同志就在《摆脱贫困》一书中提出：“过去讲的粮食只是狭隘地理解为就是水稻、小麦、玉米等禾本科作物。现在讲的粮食即食物，大粮食观念替代了以粮为纲的旧观念。”对于人多地少，谷物生产长期处于紧迫状态的中国，强调谷物生产，原无可厚非，但旧的食物系统观流弊甚大。粮食观念的更新，是我们面临的历史性任务。

主持人：那将食物简单等同于粮食这种观念，您认为是如何形成的？

任继周：我国是一个历史悠久的农业古国，“以粮为纲”是与耕地农业相伴而生的。重视粮食的思想源自战国初期管仲的“耕战论”。商鞅将管仲的耕战思想加以发展，“国之所以兴者，农战也。”其核心是施行“垦草”种粮，并建立了完善的户籍制度，使国势大盛，时称“虎狼之秦”。

汉代把适应耕战要求的农业凝练为“辟土殖谷曰农”，也许这是世界最古老、最简洁的农业定义了，耕战农业成为这个封建农业大帝国的强大基石。历经2000多年以后，直到新中国建立，提出“以粮为纲”，把耕地和农民牢固粘合为一体，以农村包围城市，完成国家工业化的最初积累。

从管仲的耕战论，到商鞅的“垦草”务农、汉代的“辟土殖谷曰农”，再到近代的“以粮为纲”，各个历史阶段几乎都是屯粮备战引发的单纯谷物生产。因此，在耕战思想大势下，耕地农业流行数千年，中华民族的粮食情结由此养成。这也把历史背景深厚的耕地农业推向新高峰，单纯谷物生产的方向更加突出。

习近平总书记强调指出，要在保护好生态环境的前提下，从耕地资源向整个国土资源拓展，宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林。这不仅丰富了粮食安全的内涵外延，也对重要农产品保供工作提出了更高要求。

随着社会经济的发展，中国人均粮食与畜产品的消耗量发生历史性转折

主持人：既然耕地农业曾经为中华民族的生存与发展做出过巨大贡献，那为什么又要强调“大食物观”呢？

任继周：耕地农业的历史功绩不可磨灭，但它被牢牢定位于开垦土地、从事单一谷物生产，这种偏颇的农业系统会造成不少危害，使得农业生态系统被严重阉割。比如种植业被推向极端，农业系统不得不走上一条土、水、肥和动力等资源高投入的发展道路，给严峻的资源、生态、环境形势造成更大的压力。