农产品产地仓储的突破之道(2)

刘堤告诉记者：“目前甘肃全省已建成各类保鲜库6575座，像‘高原夏菜’‘花牛苹果’等特色优势产区成了重点建设区域，全省冷库储藏能力达到663万吨，比2019年增加130万吨，增幅达32%，全省11%的鲜活农产品可以“入库冷藏”了。”

突破二：减损提质增效 为地方产业发展赋能聚力

根据农业农村部提供数据，目前我国蔬菜、水果等生鲜类农产品的产后损耗率达到惊人的30%-40%，肉类可达12%左右；作为全球首屈一指的生鲜农产品生产、消费和贸易大国，国内6000多万吨冷库只满足不到20%的需求，果蔬、肉类、水产品冷藏运输率仅为35%、57%、69%，远低于西方发达国家90%的水平，同时发达国家生鲜农产品在流通环节的损耗率普遍不超过5%。

这还不是问题的全部。中国农业大学国家农业市场研究中心研究员刘乃郗表示，由于“大国小农”的基本国情，各个产地标准化生产程度有限，目前对损耗的关注只聚焦于“产后损耗”，对“产中损耗”与“收获损耗”的研究在很多地方还是空白。受制于有限的田头仓储保鲜能力，农民辛苦种出的东西，并不能在最佳成熟期足量收获，产量和品质从一开始就被迫打了折扣。

记者在调研中不断发现，在产地冷藏设施不足的情况下，像四川丹棱的橙子、河北龙山的板栗，都有“弃之于山”的情况。

以河北龙山板栗为例，成熟期都需在自然脱落后到地上拣，之后也就是存在自家仓库里，集中成熟的时即使“全员出动”，也还有很多就留在地上了，一两天后就无法销售；即使存在仓库里顶多也就是三四天，价格会跌去三分之一。

“减损是最初的逻辑，当冷库出现规模效应后，以前‘卡脖子’的关键短板就补上了，产业从规模、质量、标准、品牌上都会出现显著提升。” 中国农业大学国家农业市场研究中心主任韩一军教授指出。

湖南省桃江县的竹笋产业就很典型。作为农业农村部登记在案的地标农产品，桃江竹笋是当地“一县一特”先行产业，在全县建成30万亩“高稳产毛竹笋用林”基地，亩产由原来的200—300斤飙升到1000—4000斤。这让当地人对竹笋产业的多了不少期许。

但情况却远比预期复杂的多。

吃过竹笋的人都知道，无论是冬笋还是春笋都娇贵的很，放24小时就会有60%的笋体木质化，48小时后就会彻底失去商品性。所以鲜笋从山里挖出来必须要及时进行剥壳、蒸煮、冷却、压榨等初加工程序；要么就需放入零摄氏度左右的高温库进行保鲜，十天内经加工后作为鲜笋出售，要么就在零下18-10摄氏度的低温冷藏库进行冷冻储藏，未来加工成笋干和其他深加工产品。

在春笋收获季，桃江县竹笋主产区马迹塘镇每天的初加工能力只有不到350万斤，但村民经常能采下来400多万斤，超出产能的部分即使挖出来也没加工企业去收。慢慢地大家积极性就下来了，只能守着“金山银山”又望山兴叹。

2021年，桃江县世林竹笋生产合作社在马迹塘镇建了低温库，正赶上当年春笋采收季，库容4500吨，投资335万元、项目补贴达到30%。于是“新鲜春笋采多少要多少”的消息在镇上不胫而走，这里也成了全镇、乃至全县竹笋鲜品、初加工及深加工的储存流转中心。

3月中旬到4月中旬那段时间，马迹塘镇上再难见到打麻将、摆龙门阵的人了，当地老练的村民一天就能挖个四五百斤，收购价按1.3元/斤算，一天的收入就在650元左右。

不能及时初加工的鲜笋第一时间存入冷库，现有初加工流水线也会加班加点，保证库存实现“4天一流转”，加工成鲜笋出售价格能上浮2元/斤；或进一步压榨、脱水做成笋干，至少可保存三年，再进一步加工制成笋丝、笋片、复水笋等笋干系列产品。产业链就这样被大大延长了。

理事长肖学文告诉记者，在2021年30天左右的春笋采收季，世林竹笋生产合作社共轮换了7次库存，收鲜笋1000万斤，半成品压榨笋200万斤，笋干120万斤，产值达1.3亿元；其中，通过冷库储存下来春笋制品达500多万斤，为竹农增收1200万元以上。

“换作以前，这500万斤笋就只能眼睁睁的看着它们长成竹子、留在山上了”。肖学文说。

产业链的扩容带来的是联农带农效应的膨胀。目前，桃江县的项目实施主体达到了57家，其中竹笋企业占了一大部分。县农业农村局副局长曾卫红告诉记者：“这两年一到春笋、冬笋下来的季节，很多在外打工的农户都回来了，镇上没闲人，不是在厂里做加工、就是在山上挖笋。”目前全县已有笋竹企业300余家，固定从业人员15万人，竹笋产值达到38亿元。

突破三：从助农增收到推进现代经营理念