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河北定兴：杨村“耳朵眼”火烧

时间：2023-11-17 14:39人气：来源：定兴县融媒体中心

杨村“耳朵眼”火烧历史悠久，是河北省保定市定兴县杨村镇一种有名的风味小吃。2018年，杨村“耳朵眼”火烧加工技艺入选保定市非物质文化遗产保护名录。魏荣亮摄

制作采用传统手法，面团要硬而有韧性，醒好后擀成圆形。魏荣亮摄

面团揪断做成剂子。魏荣亮摄

面团揪断做成剂子。魏荣亮摄

面饼表面擦油。魏荣亮摄

面饼表面擦油。魏荣亮摄

将面饼摆入铁板，烤至略上色时翻面，用木印子轻压一下定型。魏荣亮摄

将面饼摆入铁板，烤至略上色时翻面，用木印子轻压一下定形。魏荣亮摄

在烤制期间翻一次面，使面饼均匀上色，烤至表面鼓起时出炉即成。魏荣亮摄

在烤制期间翻一次面，使面饼均匀上色，烤至表面鼓起时出炉即成。魏荣亮摄

火烧出炉后色泽金黄，松脆多层。魏荣亮摄

火烧出炉后色泽金黄，松脆多层。魏荣亮摄

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