天津市北辰区为城乡居民织密食安三重防护网

农贸市场关系到老百姓的“菜篮子”，学校食堂、小餐饮等餐饮场所更是牵系民生的重点。

为了守护百姓“舌尖上的安全”，天津市北辰区以推进国家食品安全示范城市创建工作为契机，下大力气强化食品安全监管，把好农贸市场、学校食堂、城乡餐饮等重点场所安全关，强化隐患排查，精准执法、科学普法，防范解决农贸产品流通各环节的风险隐患，实现了食品安全全程把关、多种检测、问题导向、精确溯源，为城乡居民织密食品安全三重防护网。

“索票”快检织密农贸流通“安心网”

早上7时30分，几十个盛着各式各样蔬菜水果、肉类样本的采样瓶被送进北辰区高峰路菜市场的快速检测室。三名工作人员将洗脱剂一一滴在蔬果样本上，随后用速测卡收集试剂，放入农药残留快速检测仪中。20分钟后，检测结果全部为阴性，这表明农药残留符合国家标准规定，全部合格。检测结果被张贴在菜市场出入口的公告栏处，前来采购的顾客“一目了然”。几乎每天早晨这样的一幕都在北辰区的农产品市场上演。

食品快速检测是强化靶向治理、保障农贸市场产品流通输出端的必要环节。近三年来，北辰区市场监管局大力推广食品快检在农贸产品检测的应用，持续推进农贸市场食品快检室建设，目前该区24个农贸市场已建立快检室，实现农贸市场的全覆盖。属地市场监管所积极督促各农贸市场主办单位落实食用农产品检测，每日开展农药残留抽检，并及时将检测结果张贴在市场醒目处予以公示。同时，快速检测也应用在肉类“瘦肉精”检测中。

针对农贸市场产品流通的各个环节，北辰区市场监管部门紧盯票据链，加大对市场内经营户主体资格、食用农产品质量的监督检查力度，督促市场内食品经营户认真落实进货查验和索证索票制度，确保入市后的食用农产品“来源合法、流转清晰、去向明确”。

三年来，北辰区区农产品集中交易市场实现了全覆盖检查，开展专项整治行动11项，检查农贸市场内食品经营单位1.1万余户次，组织开展农产品监督抽检6500批次，排查消除风险隐患问题6000余个，全力做强示范引领项目，持续夯实食品安全监管基础。

防微杜渐织细校园食堂“放心网”

9月1日开学第一天，北辰区实验小学的教室里迎来了几位“大朋友”。午餐时间，他们端着和同学们一样的红烧鸡腿、烩豆腐与炒黄瓜，坐下来和同学们共进午餐。

“菜味道怎么样？咸不咸？这个鸡腿嚼得动吗？这一周下来，你们爱吃哪个菜？不爱吃哪个菜？”几位“大朋友”是区市场监管局的工作人员，他们一边吃一边和孩子们聊起来。

每到新学期，北辰区都会开展校园食品安全专项监督检查，由点及面对学校食堂和校园周边食品经营户展开“拉网式”排查。学校食堂定期陪餐制度是其中重要一环，通过陪餐，市场监管人员能够及时发现问题、收集意见、督促改进，有效促进学校食堂食品安全质量提升。

“学校食堂选择有资质的农贸企业，进行大宗食材公开招标、集中定点采购、统一配送，确保精准溯源。目前，全区各学校全部实行‘明厨亮灶’，食品加工制作全过程都可以在屏幕上展现，各市场监管所实时进行远程视频监控。我们也会对食堂负责人进行定期培训，随时督查，确保校园食品安全。”北辰区市场监管局食品安全监管科长宋天水说。

三年来，北辰区持续开展校园食品安全专项整治行动16项，回收学校食堂食品安全自查报告1.9万份，检查学校食堂、配餐企业、校园周边食品经营者5689家次，督促学校食堂整改食品安全隐患问题2431个，对学校食堂肉、菜等原材料开展农残、瘦肉精等项目专项检测727批次，检测结果全部合格。

用情用力织紧普法培训“暖心网”

果园新村街个体工商户李晓晨，经营着一家30平方米的小炒店。小店干净卫生，生意也不错。但就在几个月前，李晓晨还在为没能办下《食品经营许可证》而苦恼不已。

由于空间所限，餐馆厨房仅有两个水池，不能满足“冲洗消”三池分离的条件。眼看装修好的店铺开不了张，李晓晨主动求助属地市场监管所副所长王伟伟。王伟伟带领多名同事来到现场研判，为店内厨房改管增池设计了新方案。经过一番改造，小餐馆通过验收，顺利拿到了经营资质。

“每次有市场监管员上门检查指导，我都会拿个本子把他们说的意见建议都认真记下来，有问题立即按要求改，有建议也积极采纳。因为我知道，这都是在帮我们。店里食品卫生搞好了，生意才会越做越好！”李晓晨说。小炒店开业后，李晓晨在手机上下载了“查安康”App，里面既有各项手续的办理流程，又有操作规范的视频演示，遇到拿不准的问题，李晓晨总会在里面查查。

三年来，北辰区依托“天津市餐饮从业人员培训考核平台”（“查安康”手机App），全面开展餐饮从业人员和食品安全管理员培训考核工作，督促餐饮经营单位从业人员用活用好“查安康”App，提升了餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力，形成了办证前学习、办证后指导、检查时巩固、考试后督促的工作流程，并采取线上、线下结合的方式，在餐饮行业大力宣传《食品安全法》《食品安全法实施条例》等法律法规，普及食品安全常识，规范餐饮经营行为，进一步推动餐饮经营主体食品安全水平整体提升。

同时，北辰区科学选取食品生产、配餐等各类企业业态，以点带面将标杆企业的好经验、好做法逐步向辖区其他行业推广，实现大小企业、各种业态全覆盖。北辰区充分发挥信息化监管的优势，利用手机“钉钉”App研发构建了“企业主体责任落实”架构体系，并指导部分企业结合实际完善使用，取得了良好效果。

北辰区将以“时时放心不下”的责任感、“困难面前不低头”的实干精神、“敢抓敢管不畏难”的责任担当，奋力开创食品安全工作高质量发展新局面，为百姓营造安心放心的消费环境，牢牢守护辖区群众“舌尖上的安全”。

作者：农民日报·中国农网记者 林单丹