湖南省长沙市：院士领衔探索生猪产业高质量发展新路径

千年潇湘猪，地道湖南味。11月8日，以“潇湘千年 茶乡秋韵”为主题的2022年院士团队生猪对比试验成果发布暨“大围子猪”品牌推介活动在湖南省长沙市长沙县金井镇沃园农场举行。

生猪对比试验主要设计者、中国工程院院士印遇龙现场发布了试验成果。试验结果显示，饲喂科学配制的熟料后，大围子猪和二元杂交猪脂肪合成与代谢发生变化，瘦肉率显著升高，猪肉不饱和脂肪酸比例更优。值得一提的是，猪肉中嘌呤及其中间代谢物的含量显著减少（降低近一半），更适合有减脂、低嘌呤饮食需求的人群。

在肉质品鉴环节，王墨泉、聂厚忠等湘菜泰斗与大众评审对每个样品的总体风味进行盲评，并现场公布品鉴结果。专家与大众评审一致认为，食用熟料的生猪肉质更好，煮熟后口感更嫩，风味相对较好。

据介绍，生猪对比试验为期8个月，由印遇龙院士领衔，通过选育特色品种、科学设计熟料、优化饲养方式，比较熟料和商品料对大围子猪及二元杂交猪生长性能、猪肉品质的影响，探索高品质生猪饲养模式，为“养什么品种的猪、用什么模式饲养、什么猪肉品质好”提供科学依据，为全省生猪产业高质量高水平发展提供长沙经验。

“本次试验圆满达成预期效果，为生猪产业高质量高水平发展提供了必要的科学支撑，对生产口感风味好、营养价值高、健康因子多的高品质猪肉具有重要的指导意义。”印遇龙表示，院士团队将进一步优化熟料配方，建立可复制、可推广的熟料配置技术体系，为长沙市生猪产业走营养健康型、风味一流型高质量发展路径提供科学依据。

长沙县农业农村局局长石争介绍，在院士团队的支持指导下，长沙县在金井、高桥、北山等镇布局优质湘猪产业集群，建设年出栏大围子猪及杂交猪30万头、综合产值超26.5亿元的大围子猪全产业链，致力打造“品种好、品质优、品牌响”的优质湘猪品牌。