安徽马鞍山博望区张茂村：传统美食为乡村振兴“增色添香”

时间：2025-01-14 14:03人气：加载中...来源：马鞍山学习平台

春节临近，走进安徽省马鞍山市博望区新市镇张茂村村民李桂花家，她正在制作传统乡土美食——山芋糖。

酥脆可口的山芋糖

张茂村地处丘陵地带，半山半圩，历来出产优质山芋和糯米。进入腊月，该村村民以山芋和糯米为主要原料，制作出一种“山芋糖”，因酥脆可口，老少皆宜，深受乡邻的喜爱。

“制作山芋糖，首先选取当地优质山芋”，据李桂花介绍：经过清洗、去皮、蒸煮、搅拌成泥后，再和煮熟的糯米、白糖、芝麻拌匀搓揉，制成条状饼块，经冷冻、切片、晾晒，最后下锅油炸，便成香脆甜蜜可口的山芋糖。

将山芋、糯米、芝麻等拌匀搓揉后制成条状饼块

切片晾晒

“这种传统美食不仅味道甜美，还承载着许多人的童年记忆。”李桂花回忆：小时候，每当过年时，长辈们会带着孩子们一起制作山芋糖。制作完成后，孩子们在第一时间尝到刚出锅的山芋糖，那种甜蜜的味道和劳动后的愉悦感深深地留在他们的记忆中。

最后油炸

如今，李桂花传承山芋糖加工手艺，并将这种传统乡土美食推向了市场。近年来，博望区新市镇张茂村把山芋糖等作为乡村振兴美食产业来抓，在传统美食上做足“文章”，大力发展“乡愁”饮食文化，不断做大美食产业，增加村民收入。

作者：尹秀忠

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