幸福温州丨温州永嘉：年货里的“C位”美食一口就吃出年味

时间：2025-01-14 14:00人气：加载中...来源：温州学习平台

随着春节脚步日益临近，温州人正在紧锣密鼓为过年准备食材。

熏鸡与素面，是温州永嘉人年夜饭上不可或缺的佳肴，同时也承载着无数家庭的温情与记忆。

在温州市永嘉县桥头镇，“80后”的马海云正忙碌于他的熏鸡事业。三年前，他毅然放弃广州的皮具生意，回到家乡，将家族传承的熏鸡手艺发扬光大。排酸、腌制、晾晒、熏制……每一道工序都倾注了马海云对美食的热爱与执着。熏制时，他选用红糖、陈皮、茶叶和甘蔗渣等食材，为熏鸡增添一抹独特的果香。

“熏鸡不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。”对马海云而言，熏鸡承载着他对儿时的回忆，那时的他只有在过年时才能闻到家里飘来的熏鸡香味。如今，他通过自己的努力，将这份记忆与美味分享给更多的人。

而在岩坦镇源头村，村民们忙着晾晒永嘉素面，细长的面条在阳光下泛着银光。素面的制作过程繁琐而精细，需要经过和面、醒面、搓面、抻面等多道工序。但在这个过程中，村民们互帮互助，共同分享着制作的乐趣和成果。

“素面是楠溪特产，每当有客人来访，我们就会用素面招待。”年近60岁的毛翠平是村里制作素面的能手，对她而言，素面不仅是一道美味佳肴，更是文化的传承和情感的纽带。在这个充满年味和邻里温情的冬日里，村民们通过制作素面，不仅增添节日的气氛，更拉近彼此之间的距离。

永嘉的年味美食十分丰富，除了熏鸡和素面，还有色泽红亮、咸香可口的酱油肉，软糯香甜，寓意年年高升的年糕，白鲞则鲜美无比，是海鲜中的佼佼者。这些美食不仅满足了味蕾的需求，更承载着永嘉人对传统与年味的深深眷恋与传承。

作者：汪霞谢甜泉

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