舌尖年味特写：一方土产销全国 浙江古法美食生产忙

中新网湖州1月13日电  春节将近，年货美食进入产销旺季。曾经，受地理位置限制，不同地区饮食习惯难以互通。近年来，得益于保鲜、包装技术与四通八达的物流网络，浙江诸多古法美食迈向产业化，热销全国各地。

在湖州市吴兴区道场乡，一家肉类制品公司生产车间内，自动化生产流水线不停运转，一只只皮色红亮的酱鸭有序打包、发货。

湖州一企业内的酱鸭生产线。吴明宪 摄

“现在是一年中最忙的季节。一天能发货4万至5万只酱鸭，销往全国各地，临近春节还会更多。从前江浙沪许多地区家家户户都会自制酱鸭，现在可以直接购买，更加方便。”该公司生产总监汪美松介绍道。

酱鸭是江南地区特色名吃，如今走向了全国各地春节餐桌。“我们是酱鸭老字号，近年来，车间生产线实现数字化，生产效率翻倍，但仍保留着传统配方，对禽类养殖环境、检疫等方面把关也更为严格。”汪美松说。

除却过年吃饺子，在南方多地，馄饨、汤圆等亦是必备春节美味。湖州一食品公司内，手工包制的馄饨经过速冻锁鲜，满足了各地游子的“乡愁”。

“湖州小馄饨特点是皮薄味鲜，手工包味道更好。一个熟练工，一天能包2万多个馄饨。”该公司车间负责人梅晓学说，车间引入了自动化流水线，食品得以快速封装。

该公司副总经理张莉萍介绍，眼下，其以生产馄饨、糯米汤圆等江南传统名点为主，未来将更加注重开发特色糕点等新产品，满足年轻人消费需求。

从厂房车间到农家小院，在当地埭溪镇莫家栅村，村民也迎来忙碌时节。该村因传承百年的特色粉丝远近闻名，有40多户人家从事粉丝制作，年产量可达500余吨。

村民在晾晒粉丝。吴明宪 摄

一大早，60岁的村民沈瑞民开始准备材料。小院中放着十几个大缸，装满白花花的红薯淀粉，他取出粉块一趟趟送进厨房，将淀粉和水打成浆糊、浇入蒸屉，经过蒸制、刨丝、晾晒，如此往复，需要十足耐心。

“最近有很多人上门买粉丝，有些一买就是上百斤。也有顾客专门把粉丝寄到国外，或者作为年会、喜事礼品发放。”沈瑞民的妻子陈秋芬说道。

近年来，为帮助村民将粉丝送到更大市场，当地成立湖州老底子粉丝专业合作社，统一规划，开拓销路。眼下，合作社正忙着打包粉丝向长三角地区发货。

“我们会收购村民的粉丝，通过多种方式带动销售。比如小型商超、社区团购，还开通了线上网店，每年帮助村民销售100余吨粉丝，带动每户增收1万多元人民币。”该合作社负责人张萍说。(完)

作者   黄彦君 吴明宪