推动乡村产业全链条升级(2)

　　在位于霍邱县长集现代农业产业园的潼庆生物科技有限公司，周边部分企业生产中废弃的虾头与禽类羽毛，在这里被加工成动物饲料。“收购的湿鸡毛价格在每吨850元到1000元，加工成羽毛粉后可卖到每吨4500元到5500元，净利润每吨约500元。”该公司负责人胡锦庆告诉笔者，通过利用畜禽下脚料为原料生产动物饲料及相关产品，有效提升了附加值。

　　目前，霍邱县长集现代农业产业园拥有国家级龙头企业1家、国家级农民专业合作示范社2个、国家级绿色工厂1个、省级龙头企业2家，已发展为以农副产品加工为主体，推动粮食及农副产品的种植、养殖、加工、营销为一体的综合性农业产业园。

　　近年来，安徽省已布局创建157个省级及以上现代农业产业园，实现农业县区全覆盖，产业园建设取得了显著成效。去年，全省省级及以上现代农业产业园平均产值在20亿元以上，园区农民人均可支配收入高于所在县平均水平20%以上。今年，安徽省将培育一批农产品加工业强县、强园、强企，新增产值超10亿元龙头企业10家、产值超50亿元加工园区3家。

　　科技赋能　助力农业高质量发展

　　预制菜是“农头工尾”的典型代表，有效延伸了农业产业链。然而，传统的预制菜往往无法达到现场烹饪的口感与营养标准。通过科技创新，以预制菜为代表的农产品加工行业正迎来质的改变，“工业锅”也能炒出香喷喷的“农业菜”。

　　臭鳜鱼是徽菜的扛鼎之作。如今，经过加工车间的预制菜处理，全国各地的居民可以随时品尝到臭鳜鱼。

　　在位于休宁县的黄山皖新徽三食品供应链有限公司内，浓烈的臭鳜鱼味四溢，经过冷冻保鲜、解冻、清理、恒温发酵、腌制等几十个环节后，一份臭鳜鱼预制菜制作而成。

　　“传统臭鳜鱼加工制作费时费力，口味偏咸、肉质偏硬，很难迎合大众口味习惯。”该公司技术经理张永宝介绍，通过改善和创新臭鳜鱼加工制作方法，利用“活鱼腌制技术”“恒温发酵技术”并结合现代定制化的生产线，实现了快速规模化标准化生产，“以前要人工加料、封装，现在全部实现智能化、自动化，并对31道工序进行精控，保障产品品质”。

　　据悉，黄山臭鳜鱼作为安徽省预制菜的典型代表，黄山市生产企业近50家，生产加工人员8000人，经销商5000多人，烹饪人员1万多人，带动就业人员5万多人，2022年产值约45亿元。

　　目前，安徽省预制菜市场处于刚刚起步阶段。截至2022年底，全省预制菜企业约500家，总产值超700亿元。安徽省正加大预制菜产业发展力度，力争到2025年安徽预制菜产业规模达1000亿元。

　　现代农业既要追求产量，更要注重效益和质量，而农业产业链上的每一个环节，都离不开科技的助力。在“农头”环节，要利用科技和机械促进农产品原料规模的扩大，为农业发展提供坚实的原料支撑；在“工尾”环节，要利用各种科技装备加工出多样、丰富的产品，并提升农副产品利用率及附加值。

　　农产品从“田间”到“车间”再到“舌尖”，科技贯穿其中。要想做好“头部”农产品的特色化增值空间和“尾部”精深加工的增值文章，就必须利用科技赋能农业生产，促进农产品规模的扩大和品质的提升，才能在发展大农业和现代食品产业上取得更大突破，把农产品资源优势更好地转化为产业优势和经济优势。