“沪牌”大闸蟹上岸底气何在？ 看“四良”法则锻造上海河蟹产业硬核“芯片”(2)

　　“苗、水、草和管理方法，这些要素不仅是变量，也是评判大闸蟹品质的关键。”为从源头把控大闸蟹的质量，吴海鸥建起220亩的蟹苗基地，借助优质种源“江海21”，在精心喂养维护的同时，基地与浦东新区水产技术推广站一起，在大闸蟹产业技术体系生态养殖的基础上，按照“稀放蟹苗、深水养殖、动态增氧、水草种植、菌群管理、水质调控、病害防控、巡塘监控”等多项培育方式，实现养殖全流程、全时段的监测和调控。

　　宝山区罗泾镇海星村的沪宝水产养殖专业合作社坐落在涵养林边，蟹塘水质清澈，内有大量水草，十分适合大闸蟹的生长。有了水循环技术，水草精种、生态净水屏障、塘边高效微生物培养等技术助力，合作社旗下的“宝山湖”大闸蟹已连续获得十届“王宝和杯”全国河蟹大赛金奖。

　　“良好的池塘环境，再加上良种、良法、良人（优秀技术人员）加持，秉承‘四良’法则的上海河蟹产业迈上了发展快车道。”王成辉表示。

　　“格局”打开，沪牌大闸蟹载誉而归

　　这种改变更直观地体现在每年河蟹业界“奥斯卡”——“王宝和杯”全国河蟹大赛上。

　　2017年，上海14家单位参加全国河蟹大赛，其中12家单位获“金蟹奖”，获奖率位于全国前列；2021年的参赛名单里，三分之一的参赛企业来自上海，几乎涵盖崇明、松江、宝山、浦东、青浦、金山等上海主要产蟹区。更令人惊喜的是，上海的参赛单位几乎每家都曾出现在获奖名单上，有的甚至拿下了金蟹奖、最佳口感奖、最佳种质奖，实现“大满贯”。

　　靠品质赢得口碑后，本地河蟹又在品牌和产业融合上动足了脑筋。来自松江的“大泖牌”黄浦江大闸蟹可以说是中华绒螯蟹产业技术体系的代表作。在松江，以上海鱼跃水产专业合作社为代表的8家水产专业合作社共同发力，推动“黄浦江”大闸蟹区域品牌抱团前行。各家合作社虽各自拥有自有商标和自主品牌，但还是在养殖技术和销售等方面达成一致，保持统一。

　　在崇明，“乌小蟹”的历史早已翻篇，通过广大水产科技人员和河蟹从业人员的不懈努力，现在，崇明的大规格成蟹随处可见，成为上海河蟹养殖面积最大的地区。2021年，崇明区与上海海洋大学一起共建以渔业为主的全国农业科技现代化先行区，确定了“1主2翼3基地”的发展思路，即崇明将形成以河蟹主导、鱼虾协同、基地支撑的水产业高质量发展体系；确定了5大类别的35个主要指标。今年5月，由宝岛、崇东、惠康、褔岁乐、馨安等5家养殖单位共同出资，联合组建了上海崇明河蟹发展集团有限公司，集团公司将从苗种繁育、扣蟹生产、成蟹养殖到品牌销售全产业链的资源整合，推动崇明河蟹产业跨越式发展。“我们将开展河蟹新品系的研制，以种业带动整个崇明河蟹产业的发展。”崇明区农业农村委副主任管帮超表示。

　　“沪宝”牌宝山湖大闸蟹作为宝山区罗泾镇特色乡村产业的一张名片，在做厚亩产的基础上，还把目光转向了体验优化。两年前，宝山区开始打造乡村振兴示范片区，罗泾镇内沿江连片分布的五村被串联成可深度游玩的田园综合体。搭乘联动发展的快车，蟹塘旁搭建起一条垂钓、买蟹、现场加工的“舌尖产业链”，结合周边的垂钓基地、采摘果园、水源涵养林等，源源不断地向乡村输送着稳定客流。

　　浦东大闸蟹的登场则在2016年前后，彼时的“江海21”作为上海本地大闸蟹的优质品种，已历经多年选育，而大闸蟹产业体系也逐步趋于成熟，以“塘之趣”为代表的品牌河蟹发展势头迅猛。在塘之趣养殖基地，大闸蟹住着1平方米水域空间的“豪宅”，尽管养殖成本高、产量低，但效益却是一般养殖户的3~5倍。如今，深谙互联网和社群营销之道的年轻人，还把大闸蟹卖到了电商平台，也在微信平台上拢住了一批忠实拥趸。

　　近年来，上海本地品牌大闸蟹按只销售、价格坚挺，一只蟹的价格相当于外省市一斤蟹的价格。“一只5两半的公蟹，今年可以卖到200元的高价。1600元/箱的礼品蟹，几乎是‘捕多少卖多少’。”提起销量，吴海鸥满脸自豪。

　　王成辉介绍，今年上海河蟹养殖面积约1.5万亩，养殖面积基本稳定。上海河蟹产业也从崇明“一花独放”到崇明、松江、宝山和浦东“四足鼎立”，再加上青浦和金山的“两翼协同”，一个全新的产业发展格局雏形初现。

　　以中华绒螯蟹为代表的上海现代农业产业技术体系建设，被认为是上海都市现代绿色农业的“四梁八柱”之一。历经两轮体系的迭代更新，二十多年来，上海河蟹产业一改过去“落后”“追赶”局面，凭实力与阳澄湖大闸蟹“并跑”，甚至颇有“领跑”的苗头和潜力，成为上海渔业向高质量迈进的一个缩影。