因“回礼”哈尔滨走红，“被看见”后如何“被记住”

雅安多地布局冷水鱼产业。图为芦山县鱼跃龙门智慧水产养殖示范区。雅安观察 黄刚 摄

天全县工人在捕捞冷水鱼。雅安观察 黄刚 摄

“在这波哈尔滨‘回礼’热潮中，四川雅安的鱼子酱火了，但是……”1月22日，省人大代表、四川润兆渔业有限公司董事长李军在成都参加省两会期间，说起当下市场与行业的困惑：走红的鱼子酱缺少品牌支撑。

准备购买雅安鱼子酱的网友也有同样的“疑惑”。不少售卖鱼子酱的网店被询问“是‘四川造’‘雅安产’‘回礼尔滨’的鱼子酱吗？”

从“在外开花”到“在内走红”，雅安鱼子酱遭遇“新烦恼”。有业内人士坦言，被市场“看见”之后，雅安鱼子酱是否应该有一个更容易被国内市场记住的“名字”？

品牌繁多 为啥消费者“挑花眼”“记不住”

鱼子酱是冷水鱼产业的延伸一环，在雅安，除了天全以外，荥经、芦山等地均有冷水鱼产业布局，为鱼子酱产业发展提供了优越条件。目前中国鱼子酱产量占全球市场的70%左右，而全球市场12%的鱼子酱就来自四川润兆渔业有限公司。

“荥经也凭借大熊猫国家公园的冷水资源和优质环境，吸引了鱼子酱头部企业落户。”荥经县五宪镇镇长关世杰透露，2021年，曾培育出中国第一罐国产鱼子酱、占全球鱼子酱三分之一产量的杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司，就在五宪镇规划打造一个冷水鱼产业区块，目前项目正在建设，未来将成为产量可观的鱼子酱生产基地。

然而，受饮食文化习惯影响，当地出产的鱼子酱“墙内开花墙外香”，主要面向海外市场，国内市场则主要供给上海等精致日料店、海鲜店较多的城市。

销售市场的地域分布也影响到鱼子酱的品牌名称。目前，市面上的鱼子酱品牌繁多，以外语音译名为主，比如天全县出产的鱼子酱品牌名为“芙思塔”，未来荥经县则将出产“卡露伽”，此外还有“欧萨”“卡维亚”“奥帝”“欧格利司”等，这也让不少消费者直言“挑花眼”“记不住”。

集链成群 新“名字”能否打开更大市场

“中国是一个足够大的重要市场，这次鱼子酱国内走红，让我们看到了国产鱼子酱品牌的崛起机会。”卡露伽董事、杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司常务副总经理夏永涛说。

抢抓走红机遇，有业内人士提出，能否为“四川造”鱼子酱起一个附加地域特色的品牌名字，在国内市场进一步被叫响、被记住？

此前，雅安已踏出第一步。雅安市2024年政府工作报告就提出“全力打造‘天府鱼子酱’区域公共品牌”。“设立公用品牌，有利于规范整个行业品质、产量、生产过程的标准。”四川省农科院院长牟锦毅认为，“天府鱼子酱”品牌的“区域公用”属性，既不会与企业自有品牌冲突，又能增强整个产区的市场辨识度，增强四川鱼子酱的影响力。

究竟哪些品牌能成为“天府鱼子酱”？雅安市市场监管局已在探索建立一套监管标准，意在加强本地鱼子酱品质标准化建设、“天府鱼子酱”品牌认证以及宣传推广等工作，让地方特色食品走向世界，塑造“中国味道”的高品位印象。

加速区域公用品牌价值转化工作也同步推进。以“天府鱼子酱”品牌打造为核心，雅鱼、鲟鱼等冷水鱼品牌打造为拓展和支撑，雅安开始布局打造雅安鱼子酱区域公共品牌矩阵，推动多品牌融合发展。同时，雅安还计划创新经营模式，推动小农户生产向集约化发展形成完善的产业链，最大程度地发挥该品牌的引领价值。（笔者 李婷）