有图有真相！2000多年前的山东烧烤和现在如出一辙

　　小饼烤炉加蘸料 “灵魂烧烤三件套”

　　吃过新晋网红——淄博烧烤吗?

　　作为“被低估的烧烤胜地”

　　山东的烧烤历史已有2000多年之久

　　有图有真相！

　　今天 三个看点带你了解

　　临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》（一组）

　　“撸串”已有2000多年历史

　　一手烤串 一手扇风

　　这不就是现代的烧烤吗

△ 临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，正在烧烤的庖厨。

　　高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式

　　2000多年前的汉代人

　　把羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉

　　切成大块 串在籖（qiān）上

　　架好“燔（fán）炉” 点燃桑木炭

　　一手执串 一手扇风 等待美食出炉

　　这画面竟和现代的烧烤如出一辙

　　虽然差点“灵魂调料”孜然和辣椒

　　（当时还未传入）

　　但想来肉串也是外焦里嫩 香味扑鼻

△ 临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，还有双人烧烤的画面，其中一人烧烤，另一人持扇扇风。

　　烧烤在中国历史悠久

　　燔（fán）、炙（zhì）、爇（ruò）、炮（páo）

　　都是古人用来表示烧烤的词

　　最终他们决定

　　用“燔（fán）炙（zhì）”统称烧烤美食

△ 临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，这位庖厨正在切肉。

　　厨房里除了做烧烤的庖厨

　　还有人专门从事剖鱼、切肉、烧火等工作

　　头顶的食物架上还挂着

　　鸟、猪腿、羊头、牛头、兔等

　　好吃的真不少

　　临沂五里堡这一组以庖厨为内容的汉画像石

　　不仅记录了汉代美食

　　也让我们更直观地看到了汉代人的生活

　　而全国各地出土的汉代画像石

　　成为后人了解汉代社会风貌的重要文物

△ 马王堆辛追墓巨型椁室北面的头厢里有一张矮矮的漆案，上面摆着全套的餐具，五盘菜、一碗汤、一碗酒，还有几串烤肉串。这和汉画像石庖厨题材的画面相差无几。

　　石头上的“汉代生活百科”

　　画像石是两汉时期的重要遗存

　　在一方方石块上

　　石匠们以石为材 以刀代笔

　　线条与光影交织

　　创造出上至天文下至地理的整个宇宙

△ 临沂五里堡迎宾、车马出行汉画像石。画面共分四层，每层内容各有不同。

　　有时 同一块画像石上

　　甚至会讲述不同的故事

　　涵盖车马出行 庖厨宴饮

　　六博对弈 男耕女织等在内的

　　现实生活的画面

　　反映了汉代

　　政治 经济 思想 文化 民俗

　　等各个方面

　　是汉代社会的一个缩影

△ 临沂吴白庄汉画像石拓片中的捕鱼画面。

　　它们补充了史料记载的不足

　　对我们了解汉代的

　　历史、思想、风俗礼制

　　甚至研究整个汉代史有着不可估量的作用

　　因此也被称作石头上的“大汉史诗”

　　汉画像石散点透视构图法

　　至今仍在沿用

　　作为汉代艺术的代表作

　　汉画像石气势雄浑 独具风采

　　从雕刻手法看

　　既有“深剔”又有“浅剔”

　　既有“阳线刻”又有“阴线刻”

　　“深浅”“阴阳”两种矛盾的手法

　　在拓片上形成剪影效果

　　干净利落也醒目明快

△ 山东诸城前凉台汉画像石上的《庖厨图》（拓片），为我们展现了宰羊、汲水、切菜、劈柴、烤肉的情景。

　　在艺术手法上

　　那些大多没有留下名字的石匠们

　　运用超凡的艺术想象力

　　将现实主义和浪漫主义相结合

　　既写实 又夸张

　　用简洁的线条勾勒出活泼热情的氛围

△ 临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中的剖鱼画面

　　汉画像石还创造性的采用了

　　平视、侧视、俯视、重叠

　　相结合的方法

　　例如《庖厨图》中剖鱼的画面是侧面视角

　　其上又有俯视视角下的被刨成两半的鱼

　　从不同视角构图

　　形成多维空间的想象

　　这种散点透视构图法

　　成为中国画的标准透视构图模式

　　直到今日仍在沿用

　　成为中国古典美术发展的里程碑

　　2000多年前的汉代人

　　凭石头的坚硬、永恒

　　借画像石向我们展示出

　　他们精彩的物质生活和精神世界

　　这“无声的画，有形的诗”

　　以独特的艺术魅力

　　影响着一代又一代中国人

　　监制丨唐怡

　　制片人丨武慧锋

　　文案丨邵希炜

　　视觉丨林琦

　　技术丨汤沛

　　审校丨朱冬梅

　　统筹丨刘莹 武贺

　　特别鸣谢丨临沂市博物馆 总台山东总站 中国文物报社