老字号冬至限定饺子馄饨上桌

原标题：老字号冬至限定饺子馄饨上桌

　　昨天，砂锅居店员展示圆梦馄饨。 本报笔者 武亦彬摄

　　本报讯（笔者 杨天悦）今天冬至，京城素来有冬至吃饺子的习俗，也有“冬至馄饨夏至面”的讲究。今年冬至，老字号限定款冬至新品上市，食客纷纷提前预订。

　　昨天中午，惠丰饺子楼已是座无虚席。在后厨，海参在水中泡发着，师傅们忙着调制各种馅儿。店经理孙菁告诉笔者，今年冬至特意准备了“参雕虾侣”限定水饺，是海参鲜虾馅的，一年只卖这一天。“不少老主顾上周就开始打电话预订了，都想尝个新鲜。”孙菁介绍，惠丰饺子楼加大供应量，猪肉茴香、猪肉三鲜、鲅鱼、鲜虾等传统饺子馅，也按平时的2到3倍备货。店里还准备了手工包制的生饺子，以及饺子皮、饺子馅等半成品，方便顾客买回家自己煮。

　　除了吃饺子，旧时京城民间还有“冬至馄饨夏至面”的说法。冬至白昼开始变长，据史书记载，吃馄饨有“打破混沌、开辟天地”的寓意。砂锅居今年就备下圆梦馅料的馄饨。据介绍，圆梦水饺通常在立冬、破五、头伏等时令节点都能吃上，圆梦馄饨全年却只在冬至销售一天，不少食客早早预订，大家都说要“图个好彩头”。

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