办好养老这件“食”事 海淀西三旗街道养老助餐中央厨房试运行

人民网北京10月23日电 （笔者董兆瑞）“这个厨房干净卫生，我们吃得也放心！”10月23日，在传统节日重阳节来临之际，海淀区西三旗街道养老助餐中央厨房开始试运行。开业当日，西三旗街道邀请社区老人走进中央厨房，看到干净明亮的后厨和就餐环境，老人们纷纷竖起大拇指。

据了解，西三旗街道下辖28个社区，60岁以上老年人口共计3.2万余人，80岁以上高龄老人3399人，还有部分失能失智、低保低收入、高龄特困人群。在前期的调研中，14个社区1000余名老年人的调查样本显示，有将近90%的老人家庭有养老助餐需求。西三旗街道积极响应居民诉求，选址建设了西三旗街道养老助餐中央厨房，搭建了覆盖全地区的多层次社区养老助餐服务体系，精准服务老人需求。

“西三旗街道围绕‘保基本、广覆盖、贴需求、优服务’的服务宗旨，坚持党建引领、政府主导、市场运营、社会参与的原则，着力打造中央厨房，让老人吃上‘热乎饭’。”西三旗街道相关负责人介绍，西三旗街道组建了一支“专业团队+社会组织+社区+志愿者”相结合的养老助餐服务团队，设置营养膳食部，配备专业营养师、高级厨师、面点师，提供专业化的服务。

主食面点、特色小份菜、时令蔬菜、熟食酱货及地方特色小吃……中央厨房的餐品相对清淡、少盐少油、软烂适中。据了解，中央厨房根据老年人的饮食习惯、健康状况以及行动能力，制作符合老年人所需要的营养健康、时令优先、口味适中的餐品。同时，中央厨房不以盈利为目的，确保低于同类餐品的市场价格，14元一份的荤菜，10元一份的素菜，1.5元的米饭，0.6元的馒头让居民拍手称赞。

工作人员介绍，中央厨房设置了6张餐桌，可容纳24人同时就餐，并提供现场堂食、社区助餐点及配送上门三种用餐方式，支持线上支付、老年助残卡支付以及现金支付的多种支付方式。每天有2辆以上集中配送车辆为老人提供便捷的用餐服务。为了保证老人吃到热乎饭，配送车上还配备了制热设备，同时菜品外包装也采用保温材料的专业包装箱“双重保温”为老人提供有温度的服务。

笔者了解到，中央厨房在完善线下点位功能布局的同时，还建设了覆盖全地区的“中央厨房+社区助餐服务网点+配餐/送餐入户”的多层次社区养老助餐服务体系。目前，地区1+28+N的“KTF”模式社区养老助餐服务网络已经形成，即:通过1个中央厨房（kitchen），覆盖28个社区居民步行可及的助餐服务网点（takeout）、为N个有需求的老年家庭（family）上门送餐，织起了覆盖全地区、涵盖各类群体的生产、品控、订餐、送餐等服务网。

近年来，西三旗街道致力于智慧养老服务体系建设，不断完善机构养老、社区养老、居家养老三级养老服务网络。在完善基础设施方面，建成并运营了1家养老院、3家照料中心、5处养老驿站及2处驿站辐射点。此外，开展适老化改造，为老人配备“坐便+淋浴”的两用浴凳，安装“一键式”智能呼叫终端等，打造养老宜居环境。

(责编：董兆瑞、高星)