做强大品牌 “肉案子”越来越丰盛——绿色食品成长记系列报道

清涧黑牛智慧牧场里牛儿正在吃草。（资料图）

村民马小红养殖的白绒山羊

高盛养殖厂的毛驴在“散步”　　

　　全面推进乡村振兴，要始终聚焦乡村产业发展，重点培育、打造有地方特色的农副业和品牌产业。近年来，榆林市始终坚持“生态优先、绿色发展”理念，完善产业链条，提升产品价值，在锚定“特色”之路的基础上，走出乡村致富新路子。
　　1 铸就品牌“横山羊”
　　2月18日，在位于榆林市横山区的马家梁村，横山区羊文化展览馆、陕北白绒山羊科学养殖示范基地与一排排干净整洁的独栋楼房映入记者眼帘。示范园内，养殖区、饲料加工区、省级科技示范专家大院等一应俱全。
　　沿着蜿蜒的公路，记者走进村民马小红家中，他正在给白绒山羊添加饲料。“我从2015年开始养殖横山白绒山羊，今年正好10年。这些年，每年能出栏100只左右羊，年收入30万元以上。”马小红说，像他这样的养羊户村里有很多。这些年，他们借着“横山羊肉”的名气，发了“羊”财，生活格外幸福。
　　从村民零散喂养的数十只羊，到许多养殖户存栏上百只羊，马家梁村的发展史，也是横山区羊产业不断发展的奋斗史。
　　2014年，横山区政府以绿色发展为主线，推广实施白绒山羊“1521”工程（即由区政府一次性支持5000元到1万元的补助，帮助养殖户新建或改造1个标准化草棚圈舍，增扩后可繁殖母羊50只，改良饲草地20亩，年收入达10万元）。该工程实施后，既惠及了横山区众多养殖户，也让马家梁这样的养殖大村快速形成了规模化产业。
　　“区上这些年非常重视横山羊肉的品牌建设，并大力推广优质饲草种植和收贮。我们公司发展最快的时期，就是区政府强有力发展品牌的建设时期。”横山区香草羊肉制品有限公司董事长白成爱说。从普通的“牧羊女”到“领头羊”，白成爱带领乡亲发展羊产业，走出了一条产业赋能乡村振兴的成功之路。
　　“年轻的时候我摆摊卖羊肉，就卖几只自己饲养的山羊。挣到第一笔钱后，我当时就在想，横山羊肉这么受欢迎，但缺少品牌效应。”谈及创业经历，白成爱记忆颇深。2006年，她注册成立横山区香草羊肉制品有限公司。2008年，白成爱又注册成立了兴盛养殖专业合作社。
　　为进一步带动当地群众增收致富，白成爱采取“公司＋合作社＋农户”的订单牧业发展模式，与全区6个乡镇2000多户养羊户签订收购合同，既保证了公司的肉源肉质，每年还可带动全区养殖户增收2000多万元。
　　经过多年苦心经营，横山区香草羊肉制品公司已经成为一家集养殖、屠宰、加工、销售、餐饮服务于一体的省级农业产业化重点龙头企业。“我们现在已经与多家羊肉终端消费商、大型电商平台建立长期合作关系，通过互联网平台将横山羊肉推广到全国20多个城市。由我们开发的系列羊肉产品在农高会、西洽会上也深受顾客欢迎。”白成爱说。
　　当前，横山区先后被授予全国山羊板皮生产基地县、绒山羊标准化生产示范县、陕北白绒山羊育种基地县和主产区等称号。
　　“下一步，我们将加快推进‘横山种羊’‘横山羊绒’公用商标的注册，依托已形成的品牌优势，加紧筹划建设羊产业特色小镇，打造集羊肉产品加工、羊绒毛产品加工、羊副产品加工的全产业基地县区。”横山区农业农村局副局长张建军说。
　　2 打造优质“佳米驴”
　　2月17日，记者走进佳县刘国具镇王元村，上百头体格健壮的毛驴正在高盛养殖合作社里，或仰天长吼，或打滚撒欢。厂区里，养殖户徐利旺正在给毛驴准备中午的草料。多年前，徐利旺也和村子里其他人一样，长年在外务工维持生计。养殖合作社成立以后，徐利旺和妻子一起来到这里上班，收入有了保障的同时，照顾家里也更方便了。
　　“现在，我和妻子在养殖场打工一年收入能有7万多元。”提起收入，徐利旺开心地笑了。在佳县高盛养殖合作社，像他这样受益的群众还有很多。
　　在陕北地区一直流传有“天上龙肉，地下驴肉。”的说法。在陕北毛驴中，又以“佳米驴”最为出名。看着眼前毛色鲜亮的“佳米驴”，佳县肉食品全产业链示范项目负责人王高平不由夸赞：“‘佳米驴’全身都是宝，驴肉具有高蛋白、低脂肪、肉质嫩、味道鲜美的特点；驴皮及脏器还是生物制药的上好原料，像我们常说的阿胶就是由驴皮制作而成的。”
　　2016年6月，高盛毛驴养殖场在王元村建成。随着产业链的不断完善，截至目前，高盛养殖合作社已经成为一家专业从事毛驴生态养殖、科学化流水屠宰、驴肉产品开发及包装、驴肉品牌连锁直营的专业合作社。旗下分设毛驴养殖场、毛驴屠宰场、驴全道驴肉加工、驴全道驴肉品牌连锁门店及高端餐饮品牌葭州驴肉公馆食品有限公司。
　　“我们的驴场占地面积30多亩，每年可出圈3000头驴，带动农户125户，每年还能够给农户分红1000元。”高盛养殖专业合作社厂长王旭说，该合作社将农户种植的草料和玉米等以市场价回收，用作饲料原料。这样，就能在保证饲料健康无添加的基础上，与农户实现又一次互利共赢。
　　“目前，我们的全产业链示范项目已经完成投资5000多万元，用于扩建驴舍、草料棚、实验室等配套复式设施。其中，肉制品预制菜生产线、厂房主体和肉制品研发中心地基建设都已完成。项目建成后，预计年销售额达1亿元以上，这也将成为带动周边农户就业增收的又一个有力保障。”提到助农，王高平满是自豪。
　　3 繁育清涧“良种牛”
　　“去年，我养牛收入了近10万元！眼看着开春，又得开始忙了。”2月13日，记者来到清涧县玉家河镇的老舍窠村，养牛户白建新提起去年的收获，言语间是藏不住的喜悦。
　　20多年的养牛经历，让白建新俨然成了一位行家里手。2023年6月，他从陕西外经贸生物科技有限公司清涧万头黑牛智慧牧场购买了5头能繁母牛。按照协议，白建新将牛喂养6个月至8个月，体重达200公斤以上就可订单出售，每头牛预计能收入1万元左右。
　　清涧县锚定“企业供母牛、农户抓繁育、企业回收犊牛、企业统一社会化服务”的模式，围绕黑牛产业大做文章。白建新提到的陕西外经贸国际农业合作有限公司，就是当地政府于2022年通过招商引进的企业。该公司引进后，有效带动村民发展黑牛养殖产业，并建成一座黑牛智慧牧场。
　　谈起引进新品种，白建新说：“开始大家心里都没底，但是政府给了我们补贴。比如，对每头能繁母牛补助3000元，3年内每繁育一头犊牛经企业回收后补助2000元，每头牛每年饲草补助1000元，另外还补助了贷款买牛所产生的利息，给母牛和犊牛都买了保险。这让我们心里有了底。”
　　近年来，黑牛智慧牧场通过从国外引进和牛、安格斯牛，改良地方肉牛品种、培育清涧黑牛，再通过“农户繁育、企业育肥”的模式，生产高端雪花牛肉。截至目前，万头黑牛智慧牧场养殖基地存栏黑牛9861头，带动全县农户已养殖清涧黑牛788头，其中能繁母牛418头，犊牛370头。
　　同时，为优化黑牛产业链，牧场还新建了饲草加工厂。到2024年，清涧全县人工种植饲草面积达2.19万亩，年饲草产量达1.314万吨，加上全县玉米、马铃薯等农作物秸秆均可用于饲料，预计年产饲料28万吨以上，全县饲料年产能达30万吨。以每头清涧黑牛每年需要3吨饲料计算，县域内饲草料产能可供10万头黑牛使用，种养结合产业体系初步建立，抵御风险能力显著增强。
　　养好牛羊很重要，屠宰加工更关键。“下一步，万头黑牛智慧牧场将建立高端黑牛屠宰场，打造高端肉牛全产业链，为清涧产业振兴注入更多生机与活力。”黑牛智慧牧场场长刘国强说。