记者视点 | “定农优品看发展”——“荞”见好风景 “麦”向新时代

近年来，我县因地制宜，集中连片打造万亩荞麦花海，荞麦产业实现了规模化、集约化种植，并通过科技助力，探索出“荞麦种植+农产品加工+文旅观光”的一二三产业融合发展模式，让一朵朵荞麦花，开出了一篇篇乡村振兴大文章，在映红定边文旅发展的特色名片同时，为全县的荞麦产业“链”出新希望。

 端稳特色产业“金饭碗”

万亩种植，致富花开。定边的荞麦出口占据了全省荞麦出口的85%以上，也是全县的主要粮食作物，尤其对于身处白于山区的定边人来说，荞麦更是祖祖辈辈最主要的粮食作物和最主要的经济收入之一。近年来，我县依托独有的自然条件，转变传统农业发展思路，将荞麦作为主导产业进行重点培育，通过抓技术推广、开展试验示范等一系列措施，不断推动荞麦产业规模化、机械化、集约化种植，让全县广大荞麦种植户牢牢端稳了“金饭碗”。

在白湾子镇张山村村民胡文平的荞麦地里，伴随着轰隆隆的机器声，大型收割机开足马力在荞麦地里来回穿梭，色彩明丽的荞麦杆随风起伏，粒粒饱满的荞麦粒让胡文平脸上洋溢着丰收的喜悦。

 白湾子镇张山村村民 胡文平：“我以前种的是100多亩地，是人工种的，人工收就得将近一个月。现在机械相当好，我今年种了100来亩荞麦，亩产就是200斤，四五天时间就收完了。”

我县日照充足，雨热同季，昼夜温差大，土壤富含钾素，适应荞麦生长，是全国四大荞麦主产区之一，属于陕甘宁红花甜荞产区的核心地带。我县特有的红花荞麦，以“粒大、皮薄、质优、色好”而闻名。近年来，随着新品种、新技术的引进与应用，我县的荞麦产量也在不断提升。

 高级农艺师 高彩梅：“我县先后引进西农9976、西农9978等荞麦品种，采用机械匀行播种、大垄双行播种等技术，让我县荞麦亩产由原来50公斤—70公斤提高到100公斤—120公斤，最高产可达150公斤以上。”

近年来，我县通过技术推广、开展试验示范、促销售加工、打造名优品牌等一系列措施，集中连片打造万亩荞麦花海，实现规模化、集约化种植。2024年定边县种植荞麦78万亩，产量超7.8万吨，产值近3亿元。

定边荞麦作为国家地理标志保护产品，是定边传统饮食文化的重要组成部分，更是理想的保健食品。近年来，我县把规模化生产作为定边荞麦产业发展的突破口，推广“荞麦+科技”发展模式，进一步挖掘荞麦的优势和特点，做好精深加工文章，推动荞麦从单纯的原粮出口向产品出口转变。

在定边县聚农农业有限公司生产车间内，荞麦粉经过一道道自动精细化操作，被加工成了荞麦挂面。与市场上的荞麦挂面不同，该生产线生产出的荞麦挂面，荞麦含量可达100%。

据介绍，该生产线是西北地区最先进的，流水作业也是最先进的，日生产能力能够达到50吨以上，年生产量能达到2万吨以上。

纯荞麦挂面在我县上市，科技成果得以“落地”，首先要跑好“最初一公里”。作为世界红花荞麦原产地之一，我县产出的红花荞麦粒大、皮薄、出粉率高，但加工业水平不高，产品附加值低，制约了荞麦产业的高质量发展。对此，我县积极对接，争取项目，为荞麦产业发展找寻新动能。

 市科技发展服务中心主任 鱼克奎：“把荞麦转化为100%全国荞麦的产品，是我们践行习近平总书记提出发展新质生产力，推动科技成果转移转化的一个重要实践，对推动我们定边荞麦产业进一步发展壮大，提高农民收入，乡村振兴都有一些重大的意义，对推动咱们以荞麦为代表的榆林乃至陕北的农特优质产品走向全国全世界有重大的意义。”

完成科技成果转化的“最初一公里”到“最后一公里”，这背后离不开多方“架桥人”的持续发力。2021年，由市科技发展服务中心和中关村天合科技成果转化促进中心牵线搭桥，引入北京食品科学研究院谷物杂粮创新团队，并与定边聚农有限公司签订四方协议，达成了荞麦挂面项目的落地与产业化方案，共同推进荞麦挂面的产业化应用工作，经过三年时间，最终破解了榆林高占比荞麦挂面生产技术改造难题。

北京食品科学研究院院长 副书记 赵燕：“以前的技术，一般是10%、20%荞麦这种添加量，咱们是做到了100%。我们在荞麦的质构上做了一些调整，做出来的挂面韧度非常强，不容易断，煮的时候汤也比较清，口感非常好。还做了一条全自动的生产线，基本上不太需要很多的工人操作。”

政府背书，借“脑”借“智”，完成了科研与产业的“无缝对接”。如今，纯荞麦挂面在我县加工如火如荼，发往北京、上海、深圳等地，“科技变量”转化为“经济增量”，为定边荞麦产业发展、农民增收致富蓄势赋能的同时，也为全市打造了科技成果转化的新样板。

截至目前，我县有规模以上荞麦加工企业9家，其中省级龙头企业3家，市级龙头企业3家，县内年加工能力10万吨以上，主要产品包括荞麦酵素饮品、荞麦挂面、荞麦醋、荞麦粉、荞麦米等。

 种下好“风景 ” 收获好“钱景”

荞麦不仅要帮助村民富起来，更要做成定边的大“IP”。近年来，为了实现“颜值”变“产值”，让“小荞麦”开拓出“大市场”，我县深入推进“农业+文化+旅游”的全产业链融合发展，开展红花荞麦文化旅游节，让我县的荞麦花海成为令人向往的诗和远方。

八月的定边，碧空万里，广袤的大地上，层翠流金、丰收在望，百万亩荞麦花在白于山峁竞相开放，美景宜人，成片盛开的荞麦花引得不少游客驻足拍照、打卡留念，尽情享受此间美好。

以花为媒，我县举办各类旅游文化活动，涵盖了秦腔、戏曲、道情皮影、霸王鞭、陕北民歌、说书、少儿古典舞等非遗项目及文艺展演，让远方来客尽情体验塞上盐州本土特色优秀传统民俗文化。

 市民 刘铎：“我觉得这次演出演得非常精彩、接地气，希望外面的游客来咱们大美定边品尝好吃的。”

与此同时，红花荞麦美食品鉴展也吸引了众多游客前来品尝过事饸饹、酸汤剁荞面等各类荞麦美食。

 市民 周洁：“这个美食品鉴会的美食种类很多，有咱们地方小吃剁荞面、大块羊肉、油馍馍，味道很不错，欢迎大家都来品尝。”

 一朵朵荞麦花，开出一篇乡村振兴创新发展大文章；一道道荞麦美食擦亮了定边县荞麦的品牌底色。我县在特色观赏荞麦花的基础上，不断挖掘乡村文化、民俗文化，探索出一条“农田变花园、农产品变商品、乡村变景区”的特色农文旅融合发展乡村振兴之路，通过举办各类活动，释放“虹吸”效应，推进乡村振兴建设与休闲旅游开发，打造文化旅游新高地，使荞麦花节成为助力乡村振兴的文旅金名片。