定边县刘窑村提档升级香醋产业 醋香溢出屏 乡货变“香货”

定边县砖井镇刘窑村依托工厂化、标准化生产，实现了香醋产业的提档升级，同时嫁接互联网资源，“线上+线下”同步销售，让香醋插上了“腾飞的翅膀”，探索出了一条特色产业开拓乡村振兴的新路径，帮助当地农户增收致富。

寒冬腊月，在定边县农德山庄农牧发展有限公司农产品销售直播间内，刘窑香醋作为“明星产品”，在网络主播的热情推荐下，被销往全国各地。

“咱们刘窑香醋是传统工艺手工酿造，口感相当不错，每天能销个几十单，很受直播间网友们的喜爱，欢迎大家品尝。”主播张满增说。

刘窑香醋的畅销“沉淀已久”。据考证，其酿造历史已有200多年，一直以纯手工酿造技艺闻名周边地区，采用定边县当地优质的荞麦、玉米、豌豆、黑豆、高粱、燕麦、苦荞、麦子、小米、麸皮等原料，配以独特的手工酿法制作而成，也是定边县的非物质文化遗产。

“我们现在所用的粮食仍然还是跟过去的一样，但是在品类上，我们又增加了几种，同时把水进行了净化处理，保证水里面的细菌不再繁殖，我们这个醋其实到目前为止仍然还属于零添加的状态，保持了原有的口感，是一个原生态的产品。”定边县刘窑香醋文化发展有限公司党支部书记范德说。

走进刘窑村醋厂，在“玻璃房+窑洞”式的香醋酿造车间内，工人们正有序地进行着炒粮、石磨粉碎、搅拌发酵、淋醋等纯手工制作工艺。该工厂成立于2020年，相较于之前制作分散、销量有限、收入较低的小作坊，醋厂的建设投运，实现了香醋产业的提档升级。目前，这里香醋年产量15万斤，2023年销售额超过100万元，不仅让刘窑香醋成为一张乡村振兴产业新名片，也让刘窑村的发展有了新希望。

同时，醋厂的建立，一方面解决了当地部分粮食的销售问题，另一方面也为村集体经济增加了收入，解决了一些就业问题。据统计，从建厂以来，醋厂给当地村民在劳务用工、粮食收购、食醋销售等方面，实现增收80万元以上。

“80％的工人都是本村人，他们不仅能在这干活有一份收入，同时还不耽误自己家里面的农田种植。”范德表示，计划对醋厂进行扩产，产量每年增加10万斤到20万斤，争取年盈利达到300万元到500万元，帮助更多的农户增收致富。