芦忠于：带来酱酒风

     （吕佩义）10月23日（重阳节），仁怀市酒业协会、仁怀市酒文化研究会举办“癸卯年茅台镇重阳祭水大典”活动时，遵义市委常委、仁怀市委书记芦忠于宣讲了仁怀，宣传了酱酒之都茅台。

       11月18日，2023酒业创新与投资大会上，贵州省遵义市委常委、仁怀市委书记芦忠于出席会议并做了《仁怀产区的探索与实践》演讲。在椰城，在椰岛，芦忠于带来了仁怀风，酱酒风。

       芦忠于演讲时说，产区建设的推进有助于消费者更好地了解各地的白酒产品与品牌。而推进产区建设，必须要明确产区的概念，如此才能真正找到抓手，进而推动产区高质量发展。

       他认为，产区除了要具有特定的气候条件、自然风土，特定的酿造技艺，特定的原料种植与风味口感之外，还需要有龙头企业的引领，以及同类企业在标准文化、工艺、技术等方面一致形成的产业集合体和产业集群，包括上下游的完整产业链。

       他说，产区在本质上应具有内在要素的一致性，与区别外部产区的独特性、差异性和不可复制性。

       他指出，中国白酒酿造所需的水、粮、曲、窖与自然环境密不可分，与传统文化相互交融，形成了固有的自然性、原生性、人文性、独特性。中国白酒应该讲好产区故事，应该在产区建设上面大有可为。

       结合仁怀产区的探索与实践，芦忠于认为，白酒产区应具备独特性、完备性、规模性、差异性、可持续性五个方面的要素。

       ——独特性，一方水土育一方美酒，一方天地、一方水土、一方人文、一方传承赋予了产区独特性，这是中国白酒百花齐放的最好体现，推进白酒产区建设必须要保护好独特性。

       ——完备性，是指产区制度标准体系规范指引，在规划上应有边界感，这样可以聚焦、提升人民对高品质提升的认知；制度上要有相应的管理机构管理规范市场监管机制；文化上要厚植产区的文化，打造文化表达文化输出体系。

       ——规模性，没有一定规模很难形成集群优势，很难成为产区的表达。

       ——差异性，白酒产区具有多元化特征，每个产区都有区别于其他产区的辨识度，不同风格造就了中国白酒的良好格局。

       ——可持续性，天酿美酒是道法自然和谐共生的最好体现，好山好水出好酒，绿色可持续性是产区的价值之源、发展之道。

       芦忠于在演讲中介绍，仁怀产区已初步走出具有自身特色的产区发展之路。

       首先，构建保护体系、营造边界。仁怀的每个产区都明确了管理单元与坐标范围，为构建产业集群夯实了产业基础。

       其次，减量。近几年，仁怀白酒企业数量大幅减少，质量得到明显提升，规上酒企占了全国规上酒企的八分之一以上，整体产值规模在去年达到了900亿。

       第三，构建产区管理制度，树立产区样本。仁怀出台了一系列管理办法企业实行综合评定分级管理，目的就是探索产区标识+企业名酒的管理制度。

       第四，构建质量体系，坚守产区品质。仁怀的产区标准正在不断完善之中。

       第五，人才培养。仁怀今年实施了百千万工程，针对企业领导、销售人员、技术人员进行培训。

       第六，文化表达。仁怀将散于《四库全书》中的涉酒篇目进行了整理编撰，发布了《酒典》，举办了茅台镇祭水大典，以及一些旅游活动，等等。

       芦忠于的演讲，高屋建瓴，给椰城带来了清清的仁怀风，酱酒风。这股弥漫的酱酒香的风，必将吹遍椰城、椰岛。

（作者为海口市酒类行业协会副会长兼秘书长、资深媒体人、海南国际旅游岛发展研究院研究员）