天养山猪做好肉！“铁厂腊肉”餐博会广获赞誉

为深入贯彻国家发展改革委、财政部及云南省商务厅关于支持设备更新与消费品以旧换新的政策精神，积极响应商务部等九部门关于促进餐饮业高质量发展的指导意见。2024第二届云南国际餐饮美食暨预制菜产业博览会（简称“2024云南餐博会”）于9月13日在昆明滇池国际会展中心举办。云南的天养食材，正在迅速捕获全球味蕾。在食品安全、饮食健康和口味回归的大融合进程中，云南美食当仁不让。

本次展会以“天养食材·滇味飘香”为主题，聚焦餐饮与预制菜全产业链的发展，由云南省商务厅、昆明市商务局指导，多个行业协会与主办单位共同发力，力求呈现一场精彩绝伦、专业非凡的餐饮食材及预制菜盛宴。记者注意到在“2024云南餐博会”上，一家来自文山州麻栗坡县铁厂乡的腊肉品牌，获得了观展人士一致关注和好评。

在水汪汪铁厂腊肉品牌到展台前，品鉴观众络绎不绝，都在详细咨询腊肉制品的制作工艺和购买价格，试吃台前到腊肉也被试吃一空，“铁厂腊肉”系列产品从视觉、嗅觉和味觉上，都展示出了云南美食的优秀品质。从现场试吃的观众对其鲜亮的色泽、滋润的香味，以及醇厚的口感倍感兴趣。经过详细了解后才发现，“铁厂腊肉”的风味密码，与其纯麻栗树熏制技艺息息相关。

作为文山农特产品的代表产品，“铁厂腊肉”凭借从清朝光绪年间就已开始传承的百年技艺，力求腊肉制品口味的回归。企业营销负责人介绍，在追求口味回归和食品健康统一融合的过程中，企业做出巨大投入，除了建设并使用标准化、规模化的生产基地，企业还大量建设现代化与大自然共生的养殖基地，让猪种在纯天然的大山环境中长大，并采用纯天然的香料腌制。“天养的食材，加上回归的口味，利用标准化的生产工艺，我们的腊肉制品既有好味道，更有大担当。”

餐博会是一个国际化，更是一个美食竞技场，从展会现场的反馈不难发现，作为云南农特新秀，“铁厂腊肉”带着朴实的云南大山情怀，扎实做产品，匠心做品质获得了现场观众和市场的高度认可。水汪汪铁厂腊肉秉持着乡村振兴的精神，获得当地政府及社会各界的大力支持，借助云南餐博的平台将云南山里美食带进城市，带向全国。