以城相见 | 长沙，火辣辣的生活，火辣辣的城

大江大河孕育的城市豪情，

走街串巷捕捉的人间烟火。

匆忙奔走于大千世界的我们，

是否会为一座城而停留？

“以城相见”，让我们来探索长沙。

据说一个典型长沙人的深夜食堂朋友圈

大概是这样的——

“大侄子说这是长沙最好吃的粉店，

就连凌晨都是门庭若市，佐料有三种——

剁辣椒、白辣椒、辣椒粉，

每一种都走心。”

湖南人嗦粉日常，佐料都是辣椒。

说到长沙，

或许很多人都是被这里

既火辣又活泼的气质吸引。

这般火辣辣的气质，

体现在长沙的餐桌上——

剁椒鱼头、臭豆腐、辣椒炒肉，

每一样都带着热辣纯粹的滋味，

征服着你的味蕾。

长沙美食琳琅满目

这般火辣辣的气质，

体现在长沙的街头巷尾里——

性格热烈的长沙人，

似乎有着使不完的热情，

排队动辄上千桌的网红餐厅人头攒动。

“电视湘军”出手不凡，

当地电视台出品的综艺节目

常常一次次引发现象级讨论。

流光溢彩的长沙街头

有人说，

长沙的底色，“是鲜艳的辣椒红”，

每一份小菜，每一份表情，

都鲜活而生动。

01

山水湖湘，楚汉名城

唐大历年间，“诗圣”杜甫来到湖南。那是一个明媚的春天，杜少陵见证了长沙人扶老携幼乘舟渡江、登山踏青的热闹之景，欣然写下了那首脍炙人口的《清明》，其中有这样的描述：“著处繁华务是日，长沙千人万人出。渡头翠柳艳明眉，争道朱蹄骄啮膝。此都好游湘西寺，诸将亦自军中至。马援征行在眼前，葛强亲近同心事。”

长沙杜甫江阁

唐时的长沙，已展现出繁华景象，而长沙的辉煌来得更早。

出土于长沙西面的商四羊青铜方尊，是中国现存商代青铜方尊中最大的一件，长颈高圈足，尊四角各塑一羊，一气呵成，巧夺天工。而另一件亦出土于此的商大禾方鼎，则是以人面纹为饰的青铜鼎，极为特别。

湖南博物院漆器

岁月悠悠，光阴荏苒，及至春秋战国，长沙建城，属楚国黔中郡，成为楚南重镇。再至西汉，长沙国丞相轪侯利苍，为后世留下了一座“西汉长沙地下博物馆”——马王堆汉墓，墓中的丝织品、帛书、帛画、漆器等珍品无数，展现了当时长沙高度发达的手工业和经济文化生活。

湖南博物院“素纱襌衣”

岳麓为屏，湘江为带，沙洲浮于江心，城廓错落其间。湖南三面环山，中部地形也多丘陵盆地，长沙则位于湖南东北部丘陵盆地向洞庭湖平原过渡的区域。山、水、洲、城，造就了长沙独特的城市风貌。

长沙河流纵横

尤其是这其中的“洲”，是泥沙在河道中沉积而成，因“白沙如霜雪”，故而古人称其为“沙”——据说，这是长沙得名由来之一。而其中最有名的沙洲，就是因有橘树而得名的橘子洲。

橘子洲大桥与湘江

日破云涛，月临星汉，历史变迁，在这山水沙洲之间，孕育出的是独特的湖湘文化。数千年岁月悠悠，从青铜重器、马王堆的国宝，到四大书院之一的岳麓书院……一代代的湖湘儿女，继承着乐观、勤劳、勇敢的精神，延续着长沙这座城市的千年文脉。

岳麓书院

02

嗦掉这碗剁椒粉！

火辣，或许是长沙给外来者的第一印象。

“四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕。”究竟谁才是最能吃辣的地方，大概是一道难以解开的谜题，但湖南人吃辣的历史比之川渝贵也不遑多让，在清朝时，辣椒已然风行湘楚大地。当时文献即有记载“滇黔湘蜀人嗜辛辣品……无椒芥不下箸也”，湘人食辣，已和四川贵州并列。

长沙臭豆腐

早嗦粉晚嗦螺，是长沙人的日常，一个“嗦”字，可谓形神兼备，湖南的美食，就是让人这么潇洒恣意。能和川菜馆在全国范围内分庭抗礼的，湘菜馆绝对算一个，一道剁椒鱼头，将辣椒剁碎和鱼头同蒸，鲜辣爽口，色亮味浓，是湖南菜里响当当的代表。

剁椒在湘菜里的应用之广，实是难以想象。剁椒即以新鲜辣椒为主料，切成小圈或是剁成碎末，配以大蒜生姜，加上白酒和盐即成。制作剁椒的方法大体类似，但不同人家亦有各自独门的配方，不过在剁椒的运用上，又都是大开大合恣意潇洒。但看这剁椒鱼头，鲜亮的剁椒铺满整个鱼头，香辣味扑鼻而来，色香味俱佳，让人食欲大增。

湖南美食大多和辣有关

惟楚有材，于斯为盛。嗦粉加剁椒的长沙人，骨子里就带着火辣辣的基因。早在《隋书》里就提到湘楚民风“劲悍决烈”，而《长沙县志》里则称“劲直任气”，这般火辣辣的性格与火辣辣的辣椒，可谓是交相辉映，相辅相成。

03

“吃得苦、耐得烦、霸得蛮”

长沙的火辣，来自于这里的人们。

“吃得苦、耐得烦、霸得蛮”——这般接地气的总结是长沙人长期以来的性格写照。长沙人的性格，就像他们所钟爱的辣椒一样，直爽、执着、敢作敢为、不屈不挠，血性十足。

历史上的长沙，也曾多次遭受兵燹之祸，甚至遭遇烈火焚城，而坚韧的长沙人，却能用那“霸蛮”的勇气与韧劲，让这座城市浴火重生，生生不息。

长沙日出时分

淳朴重义、勇敢尚武、经世致用、自强不息，今日的长沙，有着“硬核”的一面——这里是响当当的“工程机械之都”，有着多家大名鼎鼎的大型工程机械企业。长沙更是身处“万亿GDP 俱乐部”，增速迅猛。

今日的长沙，也是中国夜生活最丰富的城市之一，美食遍布街头巷尾，到处都是店面门口排队的长长队伍；“文娱”也是这里的一大特色，“爱心红绿灯”、“粉红斑马线”，还有“守护解放西”……长沙曾登上的热搜，也都充满了浓浓的烟火气。

长沙夜色

热情工作，热情生活，这是一座火辣的城市，长沙人敢闯敢拼，也爱玩会玩，勤劳刚毅与浪漫自由是长沙人的一体两面，不管是雅是俗，都能在这里找自己合适的位置。

有人曾评价说，长沙人讲话像唱歌，调子高，尾音长，天生夸张而乐观，情绪饱满，而长沙快速走红的魅力，也在于这种新鲜的活力。绵延数千载的古城，依然带着股鲜活的少年气，这实在难能可贵。漫步于长沙的街头，似乎也浸润进了这种热情的氛围，脚步也轻快了起来。

橘子洲焰火

“天上长沙星，地上长沙城”，长沙也叫“星城”——古人按星象分野的理论，将长沙星对应的地方命名为长沙。星空之下，是三千年不变的城名城址，是三千年未断的市井烟火，也是始终热情似火的长沙人。

来源丨人民日报文创