湖南省卫健委健教中心推出：国庆长假饮食安全常识

国庆节了，很多朋友会选择跟家人朋友聚餐，大鱼大肉，美食云集。在享受美食的同时可别忘了身体健康。湖南省卫生健康委健康教育宣传中心推出国庆长假饮食安全常识：我们外出聚餐活动时，应选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮具洁净的餐饮单位就餐，不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品中毒的发生。就餐时应注意荤素搭配，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品，吃火锅时尽量避免生熟食品混杂摆放，防止交叉污染。切勿食用河豚鱼和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物。同时，我们也应注意维护自身权益。在餐饮单位消费后，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒，要及时到医院就诊。节假日期间，我们应从以下几方面注意饮食健康：

一、注意荤素搭配

节日期间，鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等动物性食物会比平日摄入增多，虽然营养丰富，味道鲜美，但也不宜食用过多，按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天应摄入120~250克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。其中，畜禽肉类40~75克、鱼虾类40~75克、蛋类40～50克，应尽量多吃白肉（如禽肉及鱼肉），少吃红肉（如猪、牛、羊肉等），同时要配以蔬菜、水果，从均衡营养角度考虑，一般建议一天吃300-500克蔬菜，200-400g水果，蔬菜和水果是膳食结构中不可或缺的一部分，是人体获取维生素、微量元素以及膳食纤维的重要来源。故饮食中荤素搭配，营养均衡。

二、粮谷类食品不能缺

建议成年人每天摄入要保证每日吃250～400克主食（即粮谷类食物）。粮谷类是淀粉等碳水化合物的主要来源，经过消化转化成葡萄糖提供热能，安全又经济。大脑利用葡萄糖作为能量，而葡萄糖的主要来源就是食物中的淀粉，不吃粮谷类食物，会导致身体能量不足，从而无法满足基本生理活动的需要，选择粮谷类食品，要注意品种多样化，米面、豆类、薯类等粗细粮搭配，以使营养更加全面。

三、饮食要规律有度

节日心情愉快，进食量大增，容易过贪过饱，晚睡晚起又打乱了三餐规律，常常是早饭不吃，中饭乱吃，晚饭多吃。这种做法容易造成消化不良，还可引起急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化系统疾病发生，易使血脂，血糖、尿酸等升高，使高血压、心脏病、糖尿病、痛风等慢性病患者病情加重，甚至可能危及生命，因此，即使在节日期间，也应保持三餐有序有度。

四、零食、饮料要减少

聚餐、聊天、打牌时零食和饮料必不可少，但要注意控制摄入量。瓜子、花生、糖果等小食品中油脂、糖、盐香料较多，过多食用，会难以消化，导致腹胀、口干舌燥；饮料含糖量较高，会使体内渗透压升高，越喝越渴。因此，零食要少吃，饮料也宜换成清香的热茶或新鲜果蔬汁。建议每天摄入糖不超过25g，食用油25-30g，生活中尽量选择用有刻度的控油壶，有意识的避免选择油炸的零食，如薯片、薯条或者是饼干等，炒菜的时候可以选择不粘锅，减少油的摄入。

五、戒烟限酒

节日也不宜开怀畅饮，但可以喝少量低度酒，最好葡萄酒，一般建议男性每天酒精摄入量不宜超过25g，女性不宜超过15g。同时，不要空腹饮酒，避免酒精刺激胃肠道，吸烟危害健康，亲朋好友欢聚一堂时，为自己和他人健康，更不应烟雾缭绕。

总之，在喜庆的节日里，不要忽略均衡营养、卫生安全的原则，以使您和亲友的身心充分得到休息和调养！

（ 曹仲辉）