云南咖啡 世界共享

云南是中国最大的咖啡种植区，咖啡种植面积和产量均占全国98%以上，其中，云南咖啡豆超一半的产量来自“中国咖啡之都”普洱市。普洱是我国咖啡种植规模最大、产量最高、品质最优的核心产区之一。

1月5日至7日，以“中国咖啡·全球共享”为主题的中国（普洱）国际咖啡博览会（以下简称咖博会）在普洱市举行。通过此次咖啡产业盛会，我们也从中看见中国咖啡产业发展的特点。

生态与科技引领咖啡种植可持续发展

以云南为代表的咖啡产业带，是以种植、初加工和国际贸易为主的产地型产业带。近年来，云南咖啡的品质明显提高，不少咖啡种植者通过更加生态的种植方式来适应外界不断变化的不确定因素。

普洱老鹰岩瑰夏咖啡有限公司总经理陈俊杰从事咖啡种植已有30年。他说，长期以来，云南咖啡豆的价格都受国际咖啡豆期货价格的影响，2017年开始种植巴拿马瑰夏咖啡后，他们走上了精品咖啡种植道路，让咖啡豆在种植环节找到了优势。“目前，瑰夏这一品种已经扩种到300亩，市场反响不错。由我们公司提供的瑰夏豆，还在澳洲金豆杯大赛中荣获第三名，这是普洱市宁洱县的第一支参赛豆，能在全世界1300支参赛豆中脱颖而出，我非常高兴。”陈俊杰说，和他合作种植瑰夏的农户有15户，种植面积扩展至155亩，这是一件双方都受益的事。

器具展示 王韵雅 摄

“种植瑰夏咖啡时我也注重生态保护，培育绿色咖啡。在种植过程中注重土壤有机质含量，不使用农药，多使用有机肥并通过人工除草。我们还探索利用作物空间差进行立体种植，上层种植多依果、坚果，中间层种植咖啡，下层则种植一些药材。”陈俊杰介绍，由于咖啡树对荫庇度要求较高，有助于减少病虫害、稳定结果率，现在自己探索的立体种植达60亩，每亩地每年可收入5万至6万元。

改善土壤环境、转变种植模式，是陈俊杰探索咖啡种植发展可持续性的积极实践。现在，他还致力于拓展自己的咖啡产业链，不断打造本土咖啡品牌，在普洱开了咖啡体验店，让更多消费者了解精品咖啡。

咖博会现场，少不了“科技与狠活”，让技术为咖啡种植赋能。对于农业种植来说，天气变化是避免不了的客观条件，尤其是一些微小气候，在为咖啡豆带来更多风味的同时，也给咖啡种植带来了难度。云南精品咖啡社群的展台上介绍了他们的“电子稻草人”。“电子稻草人”是一个能通过小程序远程查看农田实时图像和风向风速、空气温度与湿度、土壤湿度、二氧化硫浓度等气象数据的智能化设备，让种植者能及时了解咖啡的生长情况，帮助提升咖啡产量预测的准确性。

咖博会期间，咖啡行业专家、学者、知名企业代表亮相中国咖啡产业创新发展论坛。如何用科技赋能中国咖啡产业发展？中国热带农业科学院香料饮料研究所咖啡研究中心主任闫林总结道，要以“科技＋品牌”为纽带，注入咖啡全产业链，构建咖啡产业链一体化模式，以种源创新为核心、以绿色生态高效种植为导向，创新应用“资源保护与利用”工程技术，通过打造具有影响力的产业品牌，推动咖啡产业实现高质量发展。

打造消费场景 增进商客互动

如今，消费者购买咖啡及其周边产品时，已经不单纯局限于以钱易物，也开始追求在有格调、有氛围的环境和情境中享受咖啡饮品。咖啡品牌与大小咖企为提升消费者购买满意度、促进销售、增进品牌与消费者间的互动与交流，打造了各色消费场景。

打造咖啡消费场景，首先要把握用户的基本需求。在网购流行的今天，线下门店的比较优势之一，便是可以及时解决客户的需求。因此，市场也对咖啡品牌门店的数量、分布位置及经营效率提出了更高要求。

“作为快速崛起的新兴咖啡品牌，库迪咖啡在不到两年时间里，进驻全国330个城市。”库迪咖啡首席运营官李颖波说，“目前我们已在全球28个国家和地区开展业务，门店总数超过6700家。”如今，在商场、写字楼等用于放松的第三空间里，都可以看到库迪咖啡的身影。为实现24小时服务、延长营业时间，库迪咖啡将在全球范围的门店规模化推行商业机器人应用，由配料机器人、制作机器人和送餐机器人组成人机协作门店，可实现有人值守和无人值守两种状态。从时间和空间层面占领用户，激发用户对咖啡的潜在需求，转化出更高的实际购买率。

农很溪奇（云南）农业科技有限公司展商 王韵雅 摄

运用联想营销法、打造多样化产品、创造实用价值外的场景为产品赋能，也为咖啡销售打开新思路。“我们起初是卖牛油果的，大部分时候做的是牛油果奶昔。我爱牛油果，也爱咖啡，就联想到两个产品的碰撞是否能产生神奇的效果。”农很溪奇（云南）农业科技有限公司创始人张芮溪说，由于咖啡已经成为大家日常饮品的一部分，成了一种生活方式，如果让消费者见到牛油果，就想到可以搭配咖啡；看到咖啡，就想到可以加入牛油果奶昔调味，那么消费者遇到任意一者，都能唤醒消费需求。

如今，咖啡冰淇淋、咖啡饼干、咖啡渣制环保杯，甚至咖啡苗等周边产品层出不穷；而特调咖啡本身也配合当下热点，如运用茅台、熊猫、红酒等元素创新出更多样化的饮品，让消费者选择的范围更广泛。在琳琅满目的产品中，让产品联系具体场景，才能让咖企更有机会脱颖而出。“现在来喝咖啡的银发族也不少。我认为，咖啡不仅要针对年轻化的人群，还应具有保健作用。”陈俊杰表示，他的咖啡种植地也种植了药材，希望能从专业角度，研发出口味和保健作用兼备的咖啡饮品，让银发族喝出健康。

产品本身的品质决定着销售状况的下限，而实用价值外场景的打造能不断提升上限。如今，许多咖啡店凭借特色装修成为网红店，如废土风、复古风、港风、卡通风，吸引消费者前往打卡，让咖啡店天然的社交属性更为凸显。“我们家咖啡体验店后续会打造成雨林的样子，古朴而生态。”陈俊杰说。

咖啡产业赛道多 咖啡机变小家电

咖啡产业链上除了上游的原料供给、中游的咖啡加工、下游的咖啡销售以外，以设备器具生产为主的生产制造型产业则是咖啡产业链上的另一条赛道。走进咖博会的器具设备展区，来自深圳、宁波、佛山、广州、苏州等地的咖啡设备器具生产商在向观众介绍着产品。

随着“喝咖啡”成为一种生活方式，家用咖啡机也走入千家万户，位列新兴的小家电序列。广东格米莱智能科技有限公司市场部职员阿冲表示，目前，格米莱国内外的业务量各占50%，海外供给东南亚、南美洲等地市场，此次参展带来了多款新型家用机，希望拓宽西南市场。“参展期间，有不少咖啡庄园负责人、经销商、豆商等客户前来了解。”阿冲介绍，“对于大多数普通的咖啡爱好者而言，家用咖啡机的颜值至关重要，所以在外观设计上会以小清新的颜色搭配为主，再配以能提升质感的木制手柄。对于咖啡深度爱好者而言，则更加看重设备内部的配置。”

来自广东省的东亿洋山科技有限公司是一家集研发、设计、生产、销售、服务为一体的咖啡设备制造商。展台负责人林女士介绍，自家的烘焙机技术可与德系烘焙机技术媲美，在国际市场上收获了不少粉丝。“我们研发生产的咖啡烘焙设备，大的可以达300公斤，最小的仅100克，烘焙机的生产比较考验技术，从设计合理性到智能化，要考虑热循环等多重因素，因此我们的技术人才除了科研技术人员，还有专业烘焙师等从业者。公司的产品运用了AI来计算烘焙温度，可自动追测豆温，烘焙的豆温误差能控制在正负0.1摄氏度，这让我们的产品在市场上竞争力十足。”她说，“在海外市场耕耘多年，我们的设备供应海外多家咖啡店、咖啡庄园、设备商、烘焙工厂等。2023年5月，我们拜访了泰国、马来西亚、印度尼西亚等国家的客户，也实地去考察当地的市场。不少客户了解了我们的新一代烘焙机后，都表示要赶快‘跟上潮流’。”

看好中国咖啡产业发展之路

中国咖啡产业的快速发展，成了可被借鉴的案例。“在我们国家，年轻人也爱喝咖啡。”来自卢旺达的咖啡展商特路蒂说，之前已去过深圳、上海、成都、厦门等城市推介卢旺达咖啡，此次普洱之行，看到不少中国咖啡企业的独到之处，“希望卢旺达当地的咖啡产业能发展得更好，延伸出更多国际消费者都喜爱的产品。”

卢旺达展商 王韵雅 摄

咖啡是越南文化的重要组成部分，滴漏咖啡、鸡蛋咖啡等特色咖啡数不胜数。越南明进集团总经理阮明胜说：“很高兴能参加咖博会，此次咖博会集中了诸多行业企业，既专业又壮观。集团从事咖啡出口已有30年历史，为世界各国提供优质的咖啡产品，在英国、德国等国家开设了自己的品牌咖啡店。中国市场对于明进集团来说非常重要，希望未来能在中国留下更多属于我们的身影。”

中国的咖啡产业前景广阔，随着更多国内外咖啡细分领域企业的加入，产业链将不断完善。云南作为中国最大的咖啡种植地、贸易集散地和出口地，将继续在提升中国咖啡品质、弘扬中国咖啡文化、扩大中国咖啡消费上发挥更多作用。