古村里的新车间 拼多多助力“舌尖上的诺邓火腿”产业振兴

滇西的崇山峻岭中，澜沧江支流沘江蜿蜒而过，在山脚下绕出一个“S”型的大湾子，形成了“太极图”的天然地貌奇观。而诺邓这一千年白族古村，正藏在山谷中。诺邓曾因盐而兴，近年来，随着《舌尖上的中国》播出，世人的目光再次投入至这一西南边陲的山乡世界。不少老饕循迹前往，探寻这“千年一腿”的秘密。

云南省大理州云龙县城以北，沘江蜿蜒而过，形成“太极图”的天然地貌。有着1600余年历史的白族古村诺邓就藏在山谷中。 闵杉 摄

盛夏，在云南省大理白族自治州云龙县诺邓马金桥商贸有限责任公司（以下简称为“马金桥公司”）车间内，工人们正熟练地操作着机器，将火腿进行深加工。同时，切片火腿、火腿丁炒饭宝等深加工产品被装进快递箱，等待着快递员上门揽件，发往全国各地。现在，古村里又有了新车间。工厂研发的午餐肉、红烧肉罐头等也将面世。曾经除了“两条后腿”腌腿，其他部位用不上的历史，一去不返。

车间内，来自村庄周边的工人正在对“三年腿”进行切片加工。三年腿切片可生食，是该厂的明星产品。 闵杉 摄

2020年8月，为解决云龙县当时的产业发展困境，拼多多借助东西部扶贫协作机制，通过沪滇合作平台，在上海、云南两地政府部门的指导下，正式在云龙县诺邓镇马金桥村民小组落户诺邓火腿“助农车间”。提供资金支持企业购买相关的生产设备以扩大生产规模、优化生产供应链并开发衍生产品。同时，助农车间优先为当地建档立卡户提供就业机会，将曾经贫困地区的“农户”“供应链”“产品”创新性地连接在一起，探索能够长期造血的产业帮扶机制。马金桥公司在拼多多的帮扶下，得以向四面八方的消费者推广自家的火腿。

曾经的“困难户” 加入“大”产业

42岁的黄尧军家住在诺邓古村的山腰处“地标”大青树旁，他去过最远的地方是云龙县城。患有类风湿关节炎的他2012年以前在县城里开摩的拉人，一个月刨除油费、生活费仅能省下一二百块。2013年病情加重，站立也成困难的他回到了家中，家中的老母亲同样患有类风湿关节炎，情况也只比这个大儿子好一些，身体的病症让本不富裕的家庭雪上加霜，两个弟弟只能远赴广州打工，在工地上干活的两兄弟每月领了工资悉数寄回家给母亲和大哥看病。

2015年，随着越来越多的人到诺邓旅游，黄尧军萌生了腌制火腿的想法。可由于工序复杂，销路难以保证，生活虽有了一点点起色，却没有明显改善。

黄尧军家住在诺邓古村的山腰处“地标”大青树旁，两间火腿发酵房内，母子4人精心照料着200余只火腿。 闵杉 摄

转折发生在了2016年。此前，诺邓火腿只是土特产，虽然有一定的知名度，但是产品单一，带动相关农户脱贫和企业发展空间有限，更关键的是，火腿总是一大只，包装规格不符合大多数人的消费习惯。2016年，随着沪滇合作的加深，诺邓火腿入驻了上海的云品中心。有一次，云品中心举办特色品鉴会，策划了诺邓火腿与西班牙火腿的“盲品”活动，在不知产地的条件下，不少消费者发现，诺邓火腿的品质和口感可与国际顶级的产品媲美，且以4票的优势胜出。

诺邓盛产无碘钾盐。近两千年历史的盐井是大自然的馈赠，盐与腿的完美结合，产生绝佳的风味，让诺邓火腿因《舌尖上的中国》而名扬四海。图为诺邓火腿“非遗”传承人李天嗣亲自熬盐，为腌制火腿做准备。 穆功 摄

曾经小有名气的诺邓火腿，由于市场的拓宽，引进了商超渠道，因此吸引产业投资，逐步扩大生产规模。为此，县里探索出“产业扶贫+消费扶贫”模式，即：由双方党委、政府牵线搭台；由上海帮扶开拓市场，发动社会各界通过工会采购、爱心采购等方式打开销路；由云龙绿色食品协会开展绿色食品认证，打通供应链，组织企业统一销售；由本地企业负责统一标准、统一加工、统一包装；由合作社负责组织生产、建设种养殖基地；由贫困户按合作社要求进行规范种养殖。在这样的模式下，贫困户被真正带入了产业链中，逐渐有了稳定增收的新途径。