理性看待“菜比肉贵”现象

近日，“菜比肉贵”成为舆论关注热点。不少媒体做了专题报道，对近期菜价上涨的原因说得比较客观清楚。笔者想说的是，作为消费者对“菜比肉贵”的现象不必过于焦虑，个别蔬菜价格比肉价高，只是个短期的市场现象，过去有，现在有，将来也会有，应多些宽容多些淡定。

首先，“菜比肉贵”只是个别现象。浏览最近网上相关报道，发现蔬菜涨价、“菜比肉贵”虽然是网络热词，但实际上，只有一些地方的菠菜、韭菜等比猪肉贵了一些，大部分地区绝大部分品种的蔬菜价格还是明显低于猪肉价格的。从数据来看，据农业农村部市场与信息化司监测，2021年第41周（10月11日-10月17日），重点监测的28种蔬菜批发周均价是每公斤5.12元，环比涨8.5％，同比高8.9％；而猪肉批发周均价是每公斤18.56元，环比涨4.3％，同比低58.2％。也就是说，即使菜价涨了，猪价跌了，总体菜价也只是猪肉价格的1/3-1/4。如果去附近的菜市场看看，虽然菠菜、生菜这些绿叶菜比此前涨了不少，价格标签显得很引人注目，但土豆、白萝卜、大白菜等不少蔬菜的价格还是很低调很亲民的，市场上蔬菜品种多，也没有脱销断档，消费者完全不必跟着焦虑。

其次，个别品种“菜比肉贵”具有一定合理性。蔬菜和猪肉的价格都是由市场供求关系形成的，个别蔬菜比肉贵，看着是个新鲜事儿，实际上是个合理的市场现象。一方面，菜价涨得快。常年10月份北方市场蔬菜供给的主力是露地菜，一般菜价是季节性下行的。今年9月下旬以来，由于北方大面积长时间降雨，一些地区降雨量超过历年同期极值，秋季蔬菜受淹现象普遍，特别是菠菜等叶类菜受损严重，后期上市量减少。物以稀为贵，供给量少了价格自然会上涨。另一方面，猪价跌得多。今年生猪产能提前恢复到正常水平，猪价持续下跌，目前价格比去年同期低了五成以上。拿涨得最快、价格最高的蔬菜品种与过度下跌的猪肉相比，“菜比肉贵”确实有一定的合理性，是短期市场供求规律决定的，“菜比肉贵”反过来说其实就是“肉比菜贱”，不必引申到诸如通胀预期增强上面，更不必发出“吃不起菜”的感慨。

最后，“菜比肉贵”有利于后期二者价格回到正常水平。价格由供求形成，反过来也影响供求。菜价高了，产区菜农因灾受到的损失就相对小了，高价格对他们的收入是个重要的弥补，并且能够激励菜农抓紧恢复生产，抓好下一茬的生产，蔬菜的供给很快就上来了，价格也就恢复正常了。对于普通消费者来说，菠菜太贵了可以选其他品种，不会缺菜吃，市场上谁出价高说明谁最偏好、谁最需要，那就由谁来购买消费菠菜，但菠菜的消费总量肯定要下降，这样价格也不会涨到天上去。反过来猪肉价格过度下跌，道理也一样，市场自身会调节恢复到正常的状态，只是要避免此前的生产支持政策“急转弯”。因此，要宽容看待个别品种“菜比肉贵”现象，给市场些耐心，充分相信市场这只“无形之手”的力量。据了解，由于前期价格行情好，目前全国蔬菜在田面积比去年有所增长，后面只要天气条件正常，蔬菜价格将会回落到合理水平，与猪肉的比价关系也会回归。厨房里的“黄瓜炒肉片”可以暂时调成“肉片炒黄瓜”，不过这不会持续太长时间。因为从长期来看，农产品之间的比价关系受到各自的技术进步、成本变化和消费取向等多方面因素影响，自然灾害等影响只是短期扰动因素。

所以，当前的“菜比肉贵”只是个别蔬菜品种的短期现象，不算新鲜事儿，可多些淡定从容，网络上适当调侃调侃就行了，完全不必焦虑紧张。