主打“低脂轻糖”，科技孕育出“神奇大米”

时间：2025-01-02 15:42人气：加载中...来源：中国科技网

12月31日，山东种业集团鲁蔬公司向科技日报记者展示了一碗米饭。这碗米饭闻上去，香喷喷；吃一口，口感好。记者了解到，这碗米饭并不普通——它是山东“十四五”重大科技及山东省乡村振兴科技创新提振行动成果，更是山东省农科院创新团队十年磨一剑的成果。

图为益生元安糖米外包装。受访者供图

山东种业集团鲁蔬公司推出的这种功能性大米，全名为益生元安糖米。这粒大米的神奇之处在哪里？山东省农科院湿地农业与生态研究所王海凤博士指出，抗性淀粉是其神奇的关键。

据了解，抗性淀粉在体内不会被人体淀粉酶消化，因此被吸收和进入血液的速度较慢。但它可像膳食纤维一样进入大肠，被肠道菌群中的微生物发酵，促进有益菌的生长，改善肠道功能，帮助控制体重，同时对控制餐后血糖效果尤为明显。“益生元安糖米经农业农村部稻米及制品监督检验测试中心分析，食味值为81分，抗性淀粉达到8.03%，是普通大米的3—5倍。”王海凤说。

长期以来，粗粮产品存在着口感不佳的情况。山东种业集团鲁蔬公司党支部书记、执行董事梁付生表示，经过该公司的精心选育和低温加工技术，这种抗性淀粉大米将改变抗性淀粉大米口感差的问题，与普通大米在口感上与普通大米相比毫不逊色。

当新品研发成功之后，如何推广成为当务之急。来自翰森园林有限公司、鲜到家便民服务项目代表相继向记者透露了自己的思路，益生元安糖米有望进入推广的快车道。

山东种业集团总经理刘琦表示，一方面，该企业将积极与各大超市、电商平台等渠道商建立合作，确保益生元安糖米能够迅速、广泛地触达消费者；另一方面，该企业将以该新品为核心，延伸产业链，探索开发一系列衍生健康食品，如益生元安糖米粉、米饼等，进一步丰富产品矩阵，满足不同消费者的健康饮食需求。