重庆开州：南门红糖“熬出”甜蜜好日子

又到红糖飘香季，重庆市开州区南门镇迎来一年中最繁忙、最甜蜜的熬糖时节。镇内甘蔗林郁郁葱葱，蔗农们挥镰砍蔗，捆扎后便匆匆送往糖厂。

记者踏入糖厂，只见铁锅根据火候在石槽中错落有致地排列，熬糖师傅们全神贯注，依据糖水浓度的细微变化，灵活换锅熬煮。他们手持大铁瓢，有力地搅动着锅内的糖浆，以防熬焦。随着火候的加深，糖浆愈发浓稠，色泽也愈发诱人。当滚烫的糖汁最终凝聚成浓稠的红糖时，甜香瞬间弥漫整个糖厂。

南门红糖，作为地域特色浓厚的“土特产”，其技艺源自清朝末年，历经五代师徒传承至今。近年来，南门镇立足本地特色，深入挖掘“南门红糖”的丰富内涵，致力于品牌发展与产业链拓展，不仅让这一传统产业焕发出了新的生机，还成功带领村民走上了致富路。

“每年11月下旬至次年2月底是红糖的制作高峰期。师傅们利用‘直风枪灶’、‘连环锅’等传统工具，经过18道工序，将甘蔗的甘甜转化为红糖的醇厚。”南门镇相关负责人介绍道，“为适应城乡居民消费需求，南门镇畅通了红糖产品的包装、仓储、物流、营销循环链，推动红糖产业全链条升级：累计改良种植土壤3000余亩，新建冷链仓储500平米，在‘万（州）开（州）云（阳）’地区、重庆主城、北京等地建设了8个展销中心，参加了11次国内外展销活动，签订了6个销售合同，并成功向新加坡、马来西亚等国出口红糖20余吨。”

“资金入股+保底分红”机制让村民成为受益者。南门镇创新实施了这一机制，有效解决了初期资金难题。按照“集体经济组织+农业企业+农户”的合作模式，村集体经济组织每年获得固定分红7万元，农户土地流转费用达90万元，同时帮助解决了120余人的就业问题，人均年增收1.5万余元。

77岁的芙蓉村脱贫户黎大爷就是其中的受益者之一。他曾因种植花生收益不佳而转种甘蔗，并加入了红糖加工厂，生活因此得到了极大改善。

“通过技能培训，我掌握了红糖熬制技艺。”黎大爷高兴地说，“不仅在工厂务工每天能赚300元，在熬糖旺季每月收入还能有近万元。另外，我还种植了2亩甘蔗，每年额外收入25000元。”

值得一提的是，南门镇还积极推动多业态融合，如“红糖+蔬菜”的“蔗菜套种”模式、“红糖+电商”的线上销售模式以及“红糖+旅游”的研学文旅模式。特别是新浦村村民李嘉林，他发现家乡红糖深受外地朋友喜爱，便将红糖转向线上销售，进一步拓宽了销售渠道。如今，南门镇已建成电商平台，引导农民开设网店，并打造了“摘蔬菜—赏花海—品红糖”的旅游环线，年接待游客2万余人，旅游收入达500余万元。

目前，南门镇甘蔗种植面积达10000余亩，年产红糖1000多万斤，年产值高达1.9亿元。南门红糖的甜蜜事业，正以其独特的魅力，书写着乡村振兴的新篇章。

作者：邓佳星 农民日报·中国农网记者 邓俐