小了更甜，一桃两味！平谷大桃要找回30年前的“桃味儿”(2)

　　松棚村盛产大桃，全村有600亩桃园，村党支部书记张永胜也是种桃能手。见笔者来采访，正给桃子解袋的张永胜从桃园里钻了出来，天气暑热，汗珠顺着脸颊直往下淌，但他仍然穿着能盖住脚面的长裤子。“园子里从来不打除草剂，全靠人工和机器除草。草叶子很快就能长出新茬儿，不穿长裤可不行，会划伤腿。”他解释缘由。

　　在张永胜看来，要种出桃味儿十足的好桃，最重要的就是不追产量，不要用大水大肥来“催”桃。“得控水控肥，增加光照、通风，不让果树徒长。”他带笔者在果实累累的桃林之间穿行。为了让桃子果味浓郁，松棚村的桃园已经把每亩的产量从8000斤，压缩到了不足6000斤。

　　种桃多年，张永胜靠诚信立身，不用除草剂、膨大剂和农药，这份实诚也赢得了很多客户的信赖。几年前，一位在城里开公司的大姐在他家定了1000箱桃，特别满意。后来张永胜买房，手头还差点儿，大姐偶然间得知后一次性打款40万元，还说不用着急还，用三年的礼盒桃来抵扣。现在，两家处得比亲戚还亲，老张年年开车进城，给大姐送自家种的有机菜。

　　一口能吃出两种口味

　　桃子有酸口、甜口，也有酸甜口儿。倘若再细分下去，还有九甜一酸、五酸五甜等等。“偏酸的桃子符合年轻人的口味，尤其是要减脂的健身达人，他们连碳水都要严格控制，怎么会喜欢很甜的桃子呢！”岳巧云说，小孩子偏爱甜的，老年人喜欢糯的，平谷大桃主打的就是多样化、差异化，要满足不同的口味。

　　现如今，全区总共有200多个品种的桃子，广泛种植的也少说有六七十种，从春末开始陆续下树，一直到深秋还有桃子上市。几年前，平谷区果品办联合刘家店的国桃基地，从郑州果树所等科研机构引进了90多个新品种，选育适合消费市场、平谷气候、土壤条件的大桃。其中不乏一些新奇特的小众品种。

　　日前，笔者来到了国桃基地，负责人王建春正往办公室墙上贴奖状——基地的园毛桃刚刚获得了“甜桃王”擂台赛的园毛桃组一等奖。他告诉笔者，整个国桃基地占地约80亩，每行桃树就是一个品种，10-15天就有一种桃子成熟下树。

　　“来，尝尝这种桃子什么味儿。”他递过来一颗黄油蟠桃。笔者接过咬了一口，浓郁的桃香撞击着味蕾，可若是再细品，后味儿中却带着一种淡淡的芒果香甜。一口吃出两种味道，真是怪了！

　　芒果味道的桃子还不止一种。除了笔者亲口尝过的中油蟠9号，还有早熟油蟠桃“金香妃”、中熟油蟠桃“风味皇后”。

　　有一种桃子带有杏子味道，国桃基地里也有种植，叫做“夏甜”。虽然名字里带有“甜”，却是九酸一甜的口味，吃上一口，酸得直流口水。“夏甜”产量很低，大众的接受度也不高，很少有种植。基地试种了三年，果树的长势还不错，只不过这两年不巧碰上了冰雹和倒春寒，果子产量更低了，还没有机会上市销售。王建春盘算着，等明年“夏甜”结了果，或许可以去妇产医院周边开拓下销路。

　　眼下，平谷大桃的经典品种“绿化9号”熟了，桃农们进入了一年之中最忙碌的日子。国桃基地的工人们铆足了精神，采摘、分选、装盒。老王严把质量关，有疤瘌的、有锈斑的一律都不能发礼盒，残次桃要分拣出来做成罐头，“要攒下好口碑，生意才能做得长。”他这样说。