种最好的草 产最好的肉——青海饲草产业发展系列报道之三(2)

　　在这里，每一头牛都有自己的“营养膳食表”。除了苜蓿加工而成的半干青贮草，还有“精饲料+粗饲料”“青饲草+青贮草+干草”“苜蓿+玉米+燕麦草”等不同比例的配方，满足了不同牛群对能量、蛋白、矿物质以及微量元素的全价需求，为生产出高品质、绿色、生态、环保、有机的高端牛肉奠定了基础。

　　有了优质饲草做保障，东牧湾还致力于优良品种肉牛的引进和自繁自育。

　　“这是获得市场认可的重要手段。”陈永珑告诉记者，通过引种进口了优质的西门塔尔、夏洛莱、利木赞、安格斯等基础母牛300头，通过人工授精技术和杂交改良技术扩繁养殖高产肉牛1000多头，结合青藏高原特色牦牛错峰育肥技术，目前达到年出栏2000多头。还通过畜棚温度调控、自动饮水加温和日粮调配等技术，提高了肉牛现代模式的养殖水平。

　　“苜蓿号称‘牧草之王’。”徐成体说，近20年时间，苜蓿种植面积从最初几百亩，发展到如今十万亩，“希望通过苜蓿高效生产集成技术试点项目，进一步培育出适合本地的优质高产饲草，为畜牧业发展夯实基础。

　　加工好每一块肉

　　“我们牛肉的价格一公斤在236元至436元，企业品牌已经得到市场的认可。”陈永珑介绍，而价格之所以能高出市场价几倍，正是因为从饲草种植、好牛养殖到好肉加工，每一个环节都力求生态、绿色、健康。

　　在生产端，从品种牛引进、养殖、屠宰，到排酸处理、智能化分割剔骨，需要经过祛虫防疫，灭菌净化，无菌生产的多道环节，强化生产管理和质量控制。

　　在销售端，肉牛养殖和生产全过程做到了可追溯，并与邮政、顺丰等快递服务公司合作，形成一条覆盖全国、点对点服务上门的完整销售通道，产品的综合竞争力随之提高，为市场拓展带来信任溢价。

　　陈永珑告诉记者，为了保障产品在生产加工环节实现绿色无污染，企业不惜成本，将活体牛运输到省外高标准无菌生产线屠宰加工。目前企业也实现“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冷鲜加工”的模式，以此更好地保障冷鲜肉及肉制品品质。

　　如今，随着经济社会的快速发展，人们更加注重产品质量、口感，对牛肉产品的需求呈现层级分化，越来越多的消费者开始青睐高品质牛肉类产品。

　　东牧湾开发出的“战斧牛排”“牛小排”“西冷牛排”“上脑”“牛腩”等“牛”系列产品深受消费者喜爱。在2021年的中秋、国庆期间，与上海爱匠、中国信达等企业达成合作，订购量达到了2.5万公斤左右。

　　在日常运营中，东牧湾致力于品牌打造和平台搭建，通过自媒体平台、微信公众号以及全国各地的销售点，把高端牛肉产品卖到了北上广、合肥等城市。

　　“牛肉好，但好在哪里？这个不是只凭感观和口味儿，需要数据来支撑。我们已经做了五年相关实验，正在制定企业标准，牛肉检测指标达到63项，最终通过数据来说明我们加工的牛肉为什么好。”陈永珑说。

　　从田间地头的一株草，到牛棚里的一头牛，再到餐桌上的一块肉，东牧湾不仅拓宽了发展路子，带动了周边农户2000余人实现就业增收，也因此开辟了青海东部农业区“饲草——肉牛——高效”的循环生态养殖模式，为乐都区畜牧业迈向高质量发展奠定了基础。