农产品冠上“国字号” 特色文化助力乡村振兴

　　近日，中欧地理标志协定生效，南京盐水鸭与兴化香葱、邳州大蒜3个地标产品携手进入首批100个双方互认的地理标志保护名录，为这些地标产品走出国门、走进欧盟畅通了贸易平台。  

　　农产品地理标志是重要的农业知识产权和农业文化遗产，也是传统农耕文明的重要体现。包括南京盐水鸭在内，南京雨花茶、固城湖螃蟹、白马黑莓、横溪西瓜等10件地理标志农产品，共同组成了南京“国字号”地标农产品的阵营。每一件地标农产品，都凝结着农业生产和百姓生活长期形成的地方优良物质文化财富，是产业兴旺乡村振兴的有力抓手。  

　　地方农民智慧的结晶，获得官方认可 

　　一方水土养一方人，农产品也是如此。脆嫩爽口、清香袭人，吃芦蒿，南京人爱选八卦洲的；色泽晶莹，米饭清香松软，土桥大米登上了中国“好米榜”；香气清雅，汤色嫩绿明亮，南京雨花茶每年供不应求……  

　　“地理标志农产品是长期以来地方农民共同创造的智慧结晶，农业农村部对这种地方特色进行官方认可，是对优质、特色农产品进行保护。”江苏省绿色食品办公室工作人员曹爱兵告诉记者，南京地处南北气候交汇、温带和亚热带过渡的环境中，生物多样性较为丰富，特色资源较多，地理标志农产品的有序开发比较好。  

　　近年来，南京市挖掘绿色增长空间，以绿色产业发展助力高质量发展，不断提高地理标志农产品供给总量。记者从市农业农村局获悉，目前全市拥有南京盐水鸭、南京雨花茶、固城湖螃蟹、白马黑莓、横溪西瓜、八卦洲芦蒿、富财圩螃蟹、土桥大米、龙池鲫鱼、永宁青虾10个地理标志农产品，覆盖面积达55.4万亩，授权使用标识企业248家，年产值达58.55亿元。  

　　“农产品地理标志是区域公用品牌的重要载体，是地方特色农产品的名片，不指向具体某一个企业，而是为当地农民共同所有，对富裕一方百姓有特殊的意义。”曹爱兵说道。 

　　南京的地理标志农产品有何“特殊”？ 

　　农产品地理标志恰如地方特色农产品的一道“国字号”荣誉，这一荣誉来得并不简单。市农业农村局农产品质量安全监管处副处长王雪锦介绍，能够进入这一队伍的农产品需要满足五个“特殊”：特殊的品种、特定的自然环境、特有的生产方式、独特的品质和特色的历史文化背景。  

　　那么，南京获得地理标志的农产品都有什么样的特殊之处？说起来，每一样农产品背后都有一段故事。  

　　盐水鸭：  

　　清朝官礼贡鸭，如今年销量近1亿只  

　　如果问“南京味道”是什么，多半南京人会递上一只鸭子。南京人的生活离不开鸭子，漫步街头，卖鸭的店铺和零售摊点随处可见；下班之余，带上一盒现剁的盐水鸭回家享用。“盐水鸭”堪称南京的“城市名片”，为南京赢得了“鸭都”美誉。  

　　南京鸭业发展始于周，发展于唐宋，兴盛于明清，发扬于现代。宋代有“金陵鸭撰甲天下”之称；明朝有“古书院、琉璃塔，玄色缎子、咸水鸭”的传颂，到清代，盐水鸭成为官礼贡鸭，是江苏三宝之一。  

　　南京的鸭子有何不同？水资源对水禽的生长有重要关系。南京南有固城湖、石臼湖，北有滁河，内有玄武湖，十里秦淮横穿全城，构成了南京独特的水系。清、凉、甜、绵的南京水质，在南京盐水鸭的制作过程中起到了无法替代的作用。  

　　此外，南京盐水鸭的制作技艺则是关键的人为因素。“‘盐’是炒盐腌，这是盐水鸭增香的关键技术之一，将食用盐、花椒、八角在锅中炒翻至香味溢出，再腌制鸭胚；‘水’是卤水，卤水直接影响产品的品质。”南京优质安全农产品行业协会秘书长燕东峰说道。  

　　目前，南京是全国最大的鸭产品集散地和加工消费地，年总销量近1亿只，总产值近百亿，奠定了南京鸭业在全国的龙头地位。  

　　雨花茶：  

　　“红色”的绿茶，象征万古长青的革命精神  

　　外形紧细圆直，锋苗挺秀，形似松针——这是有着“‘红色’的绿茶”之称的雨花茶。南京人喝茶的历史可以追溯到公元4世纪的东晋时代，而雨花茶则是1959年才研制面市，它的出现与红色革命文化有关。