一座城这样守护一条江

泸州长江岸线生态修复项目。笔者 吴聃 摄

先市酱油酿造作坊群的百年晒露发酵场。笔者 张萍 摄

长江国家文化公园（泸州段）

“赤水河，万古流；上酿酒，下酿油。”9月中旬，笔者蹲点调研长江国家文化公园（泸州段），在合江县的全国重点文物保护单位先市酱油酿造作坊群，听闻当地流传的歌谣。短短12个字，道出了水和城的悠长故事。

赤水河是长江一级支流。地处长江上游、拥有136公里长江“黄金水道”的泸州，是一座被水滋养的千年古城。

新时代，党中央、国务院作出建设长城、大运河、长征、黄河、长江五大国家文化公园的战略部署。2021年底，涉及13个省（区、市）的长江国家文化公园建设正式启动。抓住这一机遇，泸州在全省率先启动长江国家文化公园地方段编制，持续推动打造长江文化IP，不断提升长江国家文化公园（泸州段）的知名度和影响力。

从学士山顶到湖畔园林，从古城遗址到民宿部落，有酒香四溢还有酱油飘香。几天的调研，调研组的足迹始终围绕长江展开，听这座城讲述它的“长江故事”。

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从白酒酿造到酱油酿造 长江给泸州带来浓到化不开的“酿造文化”

调研点位：

泸州老窖非遗传承中心、先市酱油酿造作坊群

从巴山蜀水到江南水乡，一部长江文化史，就是半部中华文明史。在泸州，长江带来的是浓到化不开的“酿造文化”。

9月12日，调研组来到位于泸州市江阳区三星街的泸州老窖非遗传承中心。一下车，浓浓的酒糟味迎面扑来。“今天正式恢复生产。”工作人员艾杨介绍，非遗传承中心内有百年老窖池，夏季天气炎热，不利于酒糟发酵，让酒窖“休眠”几个月是酿酒行业的行规。

酿酒，不仅要看天气吃饭，更要看水质吃饭。白酒酿造是微生物生长繁殖及酶活动的过程，全程都必须有水的参与，所以有“水为酒之血”的说法。

在该中心的一个展板上，笔者注意到，明清时期泸州老窖36家古老酿酒作坊，均沿长江、沱江两岸分布，到现在保留使用的还有19家。艾杨告诉笔者，这一分布规律正是为了取水之便。泸州老窖酿酒用水，取自长江江心，水中富含钙、镁等微量元素，呈弱酸性，硬度适宜，对酵母菌等有益微生物的生长繁殖和酶代谢起到了良好的促进作用。

长江之水，不仅用来酿好酒，还用于酿酱油。走进合江县先市酱油酿造作坊群的百年晒露发酵场，数千口天然晒露缸有序排列在赤水河畔，经历着日晒夜露的滋养。这里的古老酿造技艺被列为国家级非物质文化遗产，先市酱油酿造作坊群也入列第八批全国重点文物保护单位名单。

今年，先市酱油酿造作坊群将迎来130岁“生日”。它的“长寿”，和水亦有着深切的联结。“酱油酿造要大量用水，我们的水就取自赤水河。赤水河沿岸温润湿热的气候，很适合酱油的生产。还有一个原因，酱油生产要用到盐，在古代盐的运输主要靠河运，而先市镇就处于川盐黔运的古道上。”先市镇党委书记瞿凯说，这些都是先市酱油酿造作坊群延续至今的重要原因。

沿长江而行，笔者看到的酒城风物，不止于酿造传奇。

在泸州城内，临长江而建的张坝桂圆林，果实缀满枝头。十里绿色长廊，其中不少桂圆树已有几百年树龄，成为长江边一道独特的风景线。

长江流经的合江县老泸村境内，有一座建于南宋时期的古城——神臂城，因其整体地貌如一只大而长的臂膀伸入长江而得名。据史料记载，南宋淳祐三年（1243年），为抗御蒙古军南犯，泸州知州曹致大奉命在神臂岩修筑城池，同年迁州治于此。神臂城是四川保存最完整、最壮观的长江上游宋蒙战争古战场遗址，2013年被列为第七批全国重点文物保护单位。

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从保护传承到文旅打造 长江给泸州带来丰富的文化遗产

调研点位：

神臂城遗址、树蛙部落

“无论是先市酱油酿造作坊群，还是古城遗址，都是长江带给这座城市的丰富文化遗产。”泸州市文化广播电视和旅游局局长李凌介绍，当地正在进一步摸清文物古迹、非物质文化遗产、古籍文献等重要文化遗产底数，为长江国家文化公园的建设打下坚实基础。