海淀区四季青镇西山村盘活闲置老库房改建百姓大食堂(2)

　　记者注意到，食堂各档口多经营风味面食。食堂负责人王晨告诉记者，餐点类别、价格，也来自于村民意见和建议。为保价格实惠，招商时村委会可没少和蔬菜供应商及餐馆老板杀价，“两头杀，一头利用需求量大，让蔬菜供应商送货上门，保证蔬菜品质同时降低价格，另一头免收餐馆卫生费等，压低餐点价格。”

　　87℃麻辣烫的档口老板叫郭贺。他告诉记者，自己来自河北省，叫87℃是因为卖麻辣烫的几人都是1987年出生。87℃麻辣烫在河北曾是一家网红店，可惜因疫情全部停业。听朋友说百姓大食堂招商，他就自告奋勇来了。他称自家麻辣烫无论荤素每斤都是18.8元，“市场价一般在23、25元以上。”他还如数家珍地向记者介绍蘸料中的各种原料，“所有食材均需质检报告。”

　　尽管用料讲究、费时费力，增加了相关成本，但郭贺有信心生意会好起来，“当初定价时，管理方就一再强调，这个百姓大食堂是惠民大食堂。”他表示，薄利多销也是一种经营方式，经过两三个月运转，他的小档口已经开始盈利了。

　　另一名餐馆老板告诉记者，他做的面客人都爱吃。招商时他曾报价20元一碗，“外面都22元以上。食堂统一用大碗，分量足。饭量小的两个人一碗都能吃饱。”可食堂管理方一再让自己优惠，“一轮又一轮谈判，磨得我降到15元一碗，可对方最后又降下来2元，一碗面13元。”王晨和该名老板谈笑：“你就负责把面做好，大家爱吃，客流量多了，自然生意好。”大食堂就是要让利于民。村内工薪阶层多，租户多，年轻人多，食堂就是为他们开的，价格优惠些，能让大家吃饱吃好。

　　王晨告诉记者，为保证肉类及蔬菜类品质，食堂在进货、餐点制作甚至完成后等多个环节严把安全关，“我们要求每个档口给餐点留样24个小时，卫生才是食堂立足之本。”

　　百姓大食堂每日7时开门，营业一直持续至22时。但因大食堂的地理位置较偏，前来吃饭的客人数量也受限。作为一名电子政务专业的毕业生，王晨表示他已和村委会沟通，将很快推出“外卖小哥套餐”，“就是在目前快餐基础上，价格争取更优惠，用优质餐品为外卖小哥等‘新就业群体’提供优质服务。”本报记者 张淑玲

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