本报讯 楼登峰 记者 吴淑兰报道：近日，上饶市人民政府公布了第七批市级非物质文化遗产项目名录，新增50个项目，涵盖民间文学、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医药、民俗九大类别。其中，玉山县怀玉乡锦溪村贺汤宴被列为上饶市市级非物质文化遗产民俗类项目。至此，锦溪村拥有了4个非遗项目：玉山班演艺、罗纹砚制作工艺、陈文武石雕石砚、玉山下汤酒（贺汤宴）习俗。一个小村庄拥有4个非遗文化项目，印证了怀玉深厚的乡村亘古遗风。此外，当地的锦溪塔森林公园也获得江西省重点保护项目。
玉山下汤酒（贺汤宴）
玉山县怀玉乡锦溪村外景
贺汤宴又名下汤酒，是玉山县怀玉乡锦溪村、樟村镇一带农家宴民间宴，每逢红白喜事一般连摆三天，玉山班（弋阳腔）或串堂班助兴，非常隆重。
童金仙是贺汤宴传承人之一，据她介绍，她24岁嫁入锦溪村，与乡村教师何小龙结为夫妻后，她的婆婆及太婆就对她言传身教，传授贺汤宴的技艺。贺汤宴对食材非常讲究，既要新鲜又大都是本土采摘，鱼类捕捞小河里的小鱼小虾；油类采用本地山茶油、菜籽油及自家熬制的熟猪油。烹饪方式与配料也很讲究，比如“滑肉”，薄薄的肉片与干薯粉用锤子轻轻敲打充分融合，下锅煮汤鲜嫩多汁爽滑，非常可口。
贺汤宴一菜一汤轮番上桌，28至38道菜不等，是饶帮菜的典型菜品之一，适合大众口味。贺汤宴曾被选入央视4套“舌尖上的中国”栏目而享誉全国。
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