厨神“汇”南岳 “衡阳味”更香

品质“中国粮”，喷香“湖南饭”，美味“衡阳菜”。11月26日，作为首届衡阳市旅游发展大会三大主活动之一，“人间烟火·衡阳味道”厨神汇活动在湖南省衡阳市南岳祝融小镇成功举办。

“衡阳各类美食可谓‘珍珠’遍地，‘繁星’满天。南岳是祝融火文化发源地，今天在此举办专场美食活动，是想以‘祝融圣火’点旺衡阳的‘人间烟火’。”在开幕式上，衡阳市委副书记、耒阳市委书记赖馨正表示，衡阳市将以此次活动为契机，围绕建设世界级文化旅游目的地，做强做响“中国粮、湖南饭、衡阳菜”品牌，创新“美食+文旅”融合发展模式，酿造更多“舌尖上的美好”，让“衡阳味道”悠远绵长、万里飘香。

本次厨神汇活动亮点纷呈，吸引了来自全国各地的餐饮大咖、旅游达人、网红主播、美食博主和众多游客参与其中。在美食直播间里，8名衡阳籍名厨通过视频直播现场秀厨艺，同时邀请现场来宾品鉴、品尝衡阳地道美食。

“下面这道菜曾经在‘第十四届湘菜美食节’获得特金奖，选用散养9个月的土鸡，肉质鲜嫩、紧实、有嚼劲 ，吃了还想吃！”美食直播间里，在主持人的介绍下，衡阳名厨、小羊大排档厨师长刘双熟练地起锅烧油、调料爆香、倒入鸡块翻炒，再依次放入生姜、黄贡椒、大蒜等配料，不一会儿，一碗热腾腾、香喷喷的衡阳传统名菜——茶油炒土鸡出锅了。“皮肉筋骨中都渗透着茶油的香气，令人回味无穷！”评委和嘉宾们一边伸筷品尝，一边啧啧称赞。

在“人间烟火传承仪式”环节，6名传承使者齐聚会场中心的“人间烟火坛”，用手中的“祝融圣火”点燃“人间烟火”，象征着衡阳的美食文化、祝融火文化薪火相传、生生不息；在“美食大咖分享”环节，费大厨、农耕记两家全国知名湘菜品牌的创始人费良慧、冯国华分享了他们精彩的创业故事；在烟火集市上，各色衡阳名菜、衡阳小吃店一间挨着一间，在店主们的现场制作和大声吆喝下，游客们纷纷试吃，场面火热。

当天活动的重头戏当属“衡阳菜上星榜”榜单、“衡阳美食手绘地图”发布以及“中餐茶油美食地标城市”授牌仪式。经过前期近一个月的网络投票征集，活动当天共评选出衡阳名菜、衡阳米粉、衡阳小吃、南岳素食、宝藏名厨、宝藏名店、宝藏街区7大TOP榜单91个获奖名单。“衡阳美食手绘地图”则把散落于衡阳街头巷尾的传统老店和美食街区挖掘并展示出来，便于热衷美食的游客们开启一场衡阳寻味之旅。在随后的授牌仪式上，中国烹饪协会、湖南省餐饮行业协会授予衡阳市“中餐茶油美食地标城市”牌匾。

南岳素菜、衡东土菜、衡阳鱼粉、石鼓酥薄月、手打鱼丸……雁城衡阳，不仅是历史文化名城，还是土菜之乡和美食之城。衡阳菜作为湘菜四大体系之一，占据了湘菜的半壁江山，遍布全国的湘菜店，其中六成由衡阳籍厨师掌勺。截至2021年，衡阳本土餐饮店1.6万余家，衡阳菜连锁店1000家以上，全市餐饮收入达232.09亿元，衡阳菜系凭借独一份的“香辣味”享誉省内外。