非遗美食蛤蟆酥也叫方酥，可追溯到清朝乾隆年间，是著名的扬州名糕点，与泰兴黄桥烧饼、高邮秦邮董糖、泰州麻糕并称“县区四大”名特产品。“快过年了，厂里业务订单充足。最近这几天，上海、南京和扬州本地商超的订单纷至沓来，我们正组织工人加班加点，确保订单如期交付。”扬州市江都区非遗蛤蟆酥制作技艺第十四代传承人、扬州某食品厂厂长王振宇表示，经过一代代非遗传承人的接力创新、用心经营，蛤蟆酥等糕点远销海内外，品牌知名度不断提升。
“非遗蛤蟆酥的名气也带动了其他传统糕点销售的火爆，在工厂忙得热火朝天的时候，我们收到的不仅是销售订单，还有税务部门的贴心服务。”王振宇表示，该食品厂从小作坊发展为年产值近1000万元的传统糕点制造企业，这期间少不了税收政策的支持。“特别是近年来，每当有新政策出台，我们总能第一时间收到政策信息，紧接着就是税务人员上门解读、辅导申报、风险防范等‘全套’服务，就像是为企业配备了一个‘税务管家’。”王振宇说道。
为帮助非遗企业经久不衰、向好发展，国家税务总局扬州市江都区税务局主动靠前服务，积极开展“问计问需”走访服务活动，梳理非遗企业适用的税费优惠政策，精准辅导，及时帮助企业解决涉税问题，让企业在税费优惠政策支持下轻装上阵，助力老字号创新求变、焕发活力。
有了好产品，还要有好的销路。“电商销售出货快，对我们的生产速度也提出了更高的要求，机械化代替手工趋势不可阻挡，但是设备投入资金不是一笔小数目。”王振宇表示，关键时刻，税费优惠政策成了我们厂生产线升级的底气。
“下一步我们将整合利用现有制作技艺、非遗品牌优势，紧跟客户和市场需求，开发更多健康、安全、养生糕点。”王振宇对传统糕点“老树发新芽”信心十足。
作者：韩红祥
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