北京平谷大兴庄镇：菊花“开”在火锅里

“欢迎光临福泉小筑！您先尝尝我们的特色菊花点心！”在北京市平谷区大兴庄镇西柏店村民俗户王福义家，中午时分前来就餐客人人声鼎沸，“这些客人都是3天前预订的，我这里150个座位早在3天前就预订满了。”王福义一边指挥调度店里的服务员，一边小跑着加入其中，忙着给各桌上菜。

“我已经是回头客了，餐厅提供100元和128元两种价位的火锅套餐，我们定的是100的，菜样挺丰富，除了主打的食用菊花，还有菊花茶，另外，牛羊肉还可无限续盘儿，又有特色又实惠，关键是特别新鲜。”正在与朋友聚餐的唐女士表示。为了满足客人多样化的就餐需求，王福义大姐还特别新增了现烤红薯，每桌赠送一份。

“紧跟着拥抱新消费新生活打造世界休闲谷的发展思路，在区里和镇里的支持下，村里将食用菊花产业作为乡村振兴的富民产业搞了起来。”西柏店村党支部书记吴宝满说。西柏店村共有4个民俗户可承接菊花火锅宴，每到周末来尝鲜打卡的人比较集中，家家几乎都是爆满状态。

吃菊花火锅也有讲究，唐女士自告奋勇地向朋友推荐涮菊花的口诀：“一捏、一放、一按、一晃、一提、一蘸、一口、一下。”同餐的亲朋好友们边念着口诀边有模有样地涮起了菊花，在阵阵欢声笑语中品味食用菊花和牛羊肉混搭的独特风味，为初冬增添了许多温馨。

据了解，我国食用菊花的历史可以通过文人墨客的著作和历史文献追溯超过千年，屈原的《‌离骚》就有：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的名句，三国时钟会也说菊花是“神仙之食”，唐代陆龟蒙和宋代苏东坡更是因为吃菊花留下了《杞菊赋》和《后杞菊赋》跨越朝代的共情表达。菊花火锅不仅美味，还具有很高的营养价值。《‌神农本草经》记载，菊花具有利血气、轻身、耐老延年等多种药用价值。将菊花与各种食材搭配在一起，不仅增加了火锅的口感和色彩，更让食客们在享受特色美食的同时，也享受到了健康的生活方式。可以说在中国食用菊花不仅仅是烟火气的事，还富含深厚的文化内涵和历史传承。

大兴庄镇以花为媒，通过发展食用菊花特色种植产业为乡村振兴注入了新的活力。自2007年以来，大兴庄镇持续举办菊花节，今年10月25日举办了第十六届菊花美食文化季，近一个月的时间里，菊花节持续升温，吸引了超7万人次前来赏花，其中2万多人品尝了菊花火锅宴。

目前，大兴庄镇已发展成为全国最大的食用菊花生产基地，拥有60余栋200余亩食用菊种植大棚，每棚可产出约2000斤优质食用菊花，年产量十分可观。用食用菊花制作的佳肴色香味美、绵软爽口。适合鲜食、干食、熟食，焖、蒸、煮、炒、拌、炸等多种烹饪方式，还可切丝入馅制成“菊花饺子”“菊花点心”等。据悉，菊花火锅可持续至12月底。

来源：中国农网    作者：农京宣