一到吃菌季,云南省玉溪市易门县的人们就不淡定了,鸡枞、干巴菌、青头菌、牛肝菌、见手青,切片、炒熟、上桌,手起筷落,盘中已见底。
到底是怎样的美味能叫易门人这样如痴如醉?
野生菌火锅
野生菌火锅的食材丰富、味道鲜美,是易门美食文化中的一大特色。火锅精选土鸡或土鹅,待汤底沸腾,下入牛肝菌、青头菌等菌子,大火煮20分钟方可食用。菌香与肉香完美融合,堪称味蕾盛宴。
炒菌子
大火爆炒,油量适中,只需配以干辣椒、青椒、大蒜,就能将野生菌的香气最直接地展现出来,吃上一口,相当“板扎”。
松茸刺身
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。松茸刺身做法简单,一般选择长度9厘米至12厘米的极品松茸,将根部泥土清理干净,保留极富营养的黑色菌膜,再用水快速清洗后改刀成片,配以生抽蘸芥末食用,清香爽口。
多种野生食用菌花式吃法,煮、炒、煎、焖、炸,没有一朵菌能逃出易门人的餐桌,干巴菌炒饭、鸡枞菌煮汤、牛肝菌爆炒、野生菌火锅……光听到就已经开始流口水了。
吃菌季,来易门,尝最鲜的菌子盛宴!
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