“河北净菜”何以在北京“吃得开”？

1月5日上午9点多，北京市丰台区新发地附近的菜市场已经是一派忙碌的景象。家住附近银地家园小区的刘女士正在挑选自己心仪的蔬菜。“今天儿子要回来，准备做些他喜欢吃的菜。”拎着选好的土豆、西红柿和一些青菜，一回到家刘女士就忙碌了起来，“现在我们都喜欢买这种净菜，像这个土豆直接就是土豆丝，拆开袋儿扔锅里就能炒，可方便了。”

刘女士选购的这些洗干净、切配好的蔬菜全部来自河北，叫做“河北净菜”。就在前一天的同一时间，它们还长在河北深州的蔬菜大棚里。这些蔬菜从河北的田间地头，到北京市民端上餐桌，不超过24个小时。

北京市民刘女士正在挑选“河北净菜”。长城网·冀云客户端记者 白亚军 摄

这两年，河北开展了“河北净菜”进京“六进”活动108场，推进“河北净菜”走进北京的市场、食堂、超市、饭店、社区、餐桌，已经覆盖了北京7个主城区。

如今，“河北净菜”在北京的销量如何？北京都有哪些地方已经吃上了“河北净菜”？北京市民对“河北净菜”的需求和评价怎么样？对此，记者专门深入到北京的蔬菜批发市场、社区等地进行了走访调查。

河北农速源冷链物流有限公司是一家主要为京津冀地区提供厨房全品类加工及配送服务的企业，该企业不仅在河北深州当地建有自己的蔬菜种植基地和净菜加工厂，在北京新发地也有专门的仓储统配中心。从河北深州运送来的“河北净菜”就是在这里中转送到北京市区各个单位。

1月5日凌晨3点，北京市丰台区新发地河北农速源冷链物流有限公司仓储统配中心门前，配送车正在将“河北净菜”装车。长城网·冀云客户端记者 白亚军 摄

1月5日凌晨3点，统配中心里，4个小时前刚从河北深州运送过来的“河北净菜”整齐堆放在不同区域，每个区域都标着需要配送的客户名称，有央视新台、老台，北京协和医院东、西院区，中国人民大学等，门前的配送车正排着队将菜品搬到车上。“我这一车是送到北京建筑大学的，都是‘河北净菜’，有土豆片、西葫芦丁、辣椒丁之类的。”配送司机李强介绍，自己每天凌晨3点左右都会来这里拉一趟货，主要给市区的几家大学送菜，现在送过去刚好赶上中午吃。

“我们主要为北京市各高校食堂供应食材。”宋华刚是北京学校基地直供平台的负责人，他介绍，目前北京的94所高校中，有20多所高校食堂已经订购了“河北净菜”。这些净菜主要来自河北张家口、衡水等地。

这些年，应北京市场的需求，北京顺诚商贸有限公司也开始加入推广“河北净菜”的工作中。“从2023年6月份开始，我们已经确定了十来家学校的订单，两家社区订单，目前还有两家社区正在洽谈中，‘河北净菜’在北京市场还是很受认可的。”该公司总经理周学东信心十足地说。

河北深州蔬菜大棚里，菜农正在运输刚刚摘下来的西红柿。长城网·冀云客户端记者 白亚军 摄

河北是北京“菜篮子”产品的重要供应地，主要“菜篮子”产品在北京市场占有率均在40%以上。如今，“河北净菜”已经成功走进北京的高校食堂和社区等地，在北京市场越来越受欢迎。为啥“河北净菜”能在北京“吃得开”？

首先菜得好。河北是蔬菜生产大省，产业化水平高，品种多、产量大，各地都有自己的特色农产品。2023年以来，河北与北京共建环京周边蔬菜生产基地52家，累计达115家，全部纳入绿色优质农产品生产基地名录。

其次是干净。在河北深州的净菜加工厂里，负责人赵卫东带着记者参观了净菜加工的整个环节。他介绍，过去这一年，从这里清洗加工发往北京的“河北净菜”销售额已经超过1000万元。记者在现场看到，刚从地里摘回来的新鲜蔬菜经过分拣后，通过传送带送进加工车间，车间里有毛菜、叶菜、去皮等不同的生产线，新鲜的蔬菜在这里根据客户的需求进行清洗、去皮、切配，最终装包抽真空密封，经过多道工序后才算完成整个净菜的加工。

作为京津高端蔬菜市场供应的重要省份，在河北像这样的净菜加工企业有2000多家。2023年，河北发布了“河北净菜”团体标准、“河北净菜”质量宣言，部分净菜加工企业还通过建设洁净度达10万级的无菌生产车间，利用软化水清洗蔬菜等方式，让“河北净菜”实现了真正的干净。

河北深州净菜加工厂内，工人正在对菠菜苗进行去根处理。长城网·冀云客户端记者 高航 摄

特别值得一提的是，进京的“河北净菜”主打的是新鲜。河北地理位置优越，是京津“菜篮子”产品的重要供应地。为支持“河北净菜”进京，北京市专门为河北省配给“京籍”货运通行证，保证蔬菜从采摘到端上北京市民的餐桌，不超过24小时。

虽然“河北净菜”好，但在推广过程中仍然存在一些难题。周学东告诉记者，净菜的加工品类各不相同，就比如说芹菜，有的客户想要芹菜段，有的客户想要芹菜丁，菜的大小、长短各有要求，所以在净菜销售中，只能选择订单式销售，以此来避免菜品的损耗。

北京新发地菜品销售柜里陈列的“河北净菜”。长城网·冀云客户端记者 白亚军 摄

“河北净菜”顺应大都市快节奏、高品质的生活需求。高品质的“河北净菜”丰富了北京的“菜篮子”，广阔的北京市场为“河北净菜”带来了新空间。

“净菜到餐桌不仅能节省时间，解决了劳动力不足的问题，相较于毛菜来说还减少了20%的厨余垃圾，河北还有得天独厚的地缘优势，所以‘河北净菜’在北京市场未来的发展，我还是很有信心的。”周学东笑着说。

作者单位：长城新媒体