鲜猪肉品质好坏的鉴别方法

　　猪肉是我们生活中的最主要肉食品，占肉类消费总量的80%以上，以下几种方法可以帮助你识别猪肉品质，让你吃上新鲜安全的肉食品。

　　“四看”：一是查看销售的猪肉是否加盖畜牧部门的肉食品检疫合格印章。二是看猪表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块；三是看脂肪。健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽；四是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；肌肉切面颜色苍白并且流出大量水样液体则是注水肉；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

　　“一摸”：摸弹性。健康猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。

　　“一闻”：闻气味。健康猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　“一查”：查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大而且颜色异常；质量合格的猪肉淋巴结大小正常。