联合国世界粮食计划署在湖南湘西的探索 滋养乡村儿童未来(2)

　　项目评估显示，2021年至2024年，项目受益儿童生长迟缓率与贫血率分别降低5.18个百分点和2.01个百分点，微量元素缺乏、消瘦、肥胖等情况均得到了不同程度的改善。

　　食材本地化 助力供餐可持续

　　午睡过后，湘西州永顺县芙蓉镇七彩幼儿园一派热闹。只见活动室内，儿童正在老师的引导下，将蒸红薯与牛奶搅和成泥后填充入蛋筒，制成当日点心——红薯牛奶“冰激凌”。

　　“食材种类有限，我们就尽可能地通过变换做法来丰富口味。”在芙蓉镇七彩幼儿园后勤园长向海燕看来，幼儿园按照带量食谱执行供餐的关键，在于儿童接受程度与食材本地化。

　　据其回忆，在未有项目支持时，幼儿园也曾试图学习部分营养师公开在网络上的幼儿食谱，囿于食材种类缺乏以失败告终。

　　“WFP在全球校餐领域有超过60年的经验，拥有成熟的校餐解决方案。”赵兵介绍，为支持部分中低收入国家建立可持续的学校供餐计划，WFP探索了“本地种植学校供餐”的校餐解决方案，将学校供餐与当地小农生产相联系，在吸纳低收入农户为幼儿园校餐提供本地新鲜、绿色、安全、营养的水果蔬菜等食材的同时，帮助小农就近拓展市场渠道。

　　“幼儿园主要从市场采购米、面、油，水果、蔬菜、肉食基本来自农户供应。”唐桂芬介绍，她所在的龙山县世纪新幼儿园，对孩子在园中学习的低收入农户进行了种植意愿、供应能力等方面的调查，现与其中7户签订合作协议，既保证了幼儿园稳定、安全的食材来源，也改善了低收入农户的经济状况。

　　通过走访发现，在龙山县世纪新幼儿园和毛坝乡沙坪幼儿园，来自当地农户供应的校餐食材分别占到80%与近60%，芙蓉镇七彩幼儿园、毛坝乡宝贝幼儿园等幼儿园农户供应食材比例也均超过35%。

　　易遵刚指出，项目按照“幼儿吃什么、农户种什么”的思路，引导农户坚持传统有机种养方式，生产绿色营养农产品提供给学校，并向帮扶农户提供每年500元的鼓励性生产物资支持，签订供菜协议的农户每户每学期可以得到20多种蔬菜的种子，以及200-300斤的有机肥料。

　　“我孙女就在园里读书，自己种的菜，吃着也安心。”为龙山县世纪新幼儿园供应食材的种植户姚元花说，项目给她的帮助很大，每周2-3次的供菜均由幼儿园以市场价进行收购，所得收入基本能覆盖她与孙女的日常支出。

　　据统计，2023年，当地共有104户小农通过校园供餐、务工等方式参与WFP湘西学龄前营养改善项目的校餐供应，户均年增收5200元。其中，95户小农累计销售约4.8万公斤农副产品，实现总收入超过40万元。

　　“该项目作为WFP时隔十二年在华重启的第一个创新性试点项目，在科学供餐、营养宣教、小农帮扶等方面取得了丰硕成果，构建了多部门参与的学龄前儿童营养改善创新模式。”赵兵表示，WFP将通过南南合作知识分享平台网站、组织技术交流和研讨会等形式，将湘西项目的成功经验分享给其他国家，为其他国家在儿童营养改善领域提供借鉴。