助力“土特产”标准化生产 重庆制定9项团体标准

　　近日，笔者从重庆市农产品加工业技术创新联盟第一届第一次理事会上获悉，重庆制定了9项团体标准，助力巫山脆李等“土特产”实现标准化生产。

　　食品及农产品加工产业是重庆“33618”现代制造业集群体系重点打造的3个五千亿级支柱产业集群之一，包括粮油、肉蛋奶、果蔬、休闲食品、预制菜、火锅食材、中药材7大产业。

　　“发展潜力大，但短板也不少。”市农业农村委相关负责人说，以重庆小面为例，由于缺乏行业标准，半干面技术（即鲜面保鲜）参差不齐，小面产业发展受到影响。

　　为解决产业发展的痛点难点，市农产品加工业技术创新联盟（以下简称“联盟”）牵头，联合高校、科研院所紧盯肉蛋奶等产业加工业技术创新需求，进行团体标准的创制。经过标准征集、立项评审、意见征集、专家评审等环节，联盟最终制定了《麻辣调味品麻度量化及等级划分》《发酵型脆李果酒加工技术规程》《即食柠檬片加工技术规范》《开州香米加工技术规范》等9项团体标准。这一系列技术规范的制定与实施，将助力重庆巫山脆李、潼南柠檬、开州香米等重庆“土特产”走上标准化、工业化的快车道。

　　比如，针对脆李果酒加工，联盟在借鉴国内外先进技术基础上，结合重庆脆李资源特点，制定了《发酵型脆李果酒加工技术规程》，发酵型脆李果酒加工流程和质量标准，为脆李产业的精深加工奠定基础。

　　针对NFC橙汁加工，出台了《非浓缩还原（NFC）柑桔汁加工技术规程》，为重庆NFC橙汁产业提供了统一的生产标准和质量控制要求，保障了橙汁的纯正口感和高营养价值，进而推动重庆柑橘加工产业延链、补链、强链。

　　针对麻辣调味品，通过测定麻辣调味品中山椒素含量和数学模型，制定了《麻辣调味品麻度量化及等级划分》，为麻辣调味品行业标准化生产提供了科学依据，对推动重庆火锅食材、预制菜产业高质量发展打下基础。

　　“与此同时，我们还完成了2项行业关键技术攻关和6项企业关键技术攻关。”市农产品加工业技术创新联盟相关负责人说，比如，低温无菌烘干设备以及食品加工业空气环境微生物在线监测和显示系统的研发，为果蔬加工业、中药材加工业、肉类加工业领域智能装备的创制奠定基础。

　　通过技术攻关，共研发出20余款新产品，涵盖甘薯、柑橘、柠檬、梁平柚、巫溪老鹰茶、万州烤鱼预制菜等地方特色产业领域。同时，帮助18家农产品加工企业解决了发展技术难题，提升了产品的核心竞争力。

　　市农业农村委加工处相关负责人表示，联盟以科技创新赋能，推动关键技术攻关项目的成功实施，不仅为企业带来了经济效益和社会效益，更为食品及农产品加工行业的创新发展树立了标杆。

　　下一步，联盟将重点攻关一批行业关键共性技术，解决一批企业技术难题，转化一批科技创新成果，制修订一批团体标准，深入开展“入园进企”技术帮扶活动，为科技赋能新质生产力助力重庆食品及农产品加工业高质量发展做出更大贡献。