看江西万年如何古稻新吃(2)

　　据省农作物种质资源研究中心主任黎毛毛介绍，目前对万年贡米的提纯复壮主要有两种方式，一是从当地农民种植的万年贡米中进行穗选，把选好的单穗进行种植比较，筛选口感好、产量高、抗性好的单穗，然后进行扩繁。第二个途径是从国家库（中国农业科学院国家作物种质库）或省级库（江西省农作物种质资源库）将万年贡米老种子拿出来，进行提纯复壮、扩繁。

　　除了对老品种的提纯复壮，新品种的选育也刻不容缓。近年来，万年县从“芯”开始，与湖南省水稻研究所、江西省农业科学院水稻研究所合作，加快优质万年贡米稻种培育，截至目前已成功培育出4个优质稻新品种。这些新品种产出的大米，颗粒饱满，色泽莹润，口感软、糯、弹、滑、香兼具，煮饭不会结团，消费者大呼好吃。

　　为了接续做强种子芯片，万年真金白银投入研发。“我们为做好农业‘芯片’，每年投入100万元，筛选1至2个新稻种，计划到2025年推广种植优质新稻种5个以上，走向产业化种植。”万年县农业农村局相关负责人说。

　　种业链补链，加工链发力。万年县委、县政府推动各个米企对万年贡米进行加工利用，开发新产品，培养新业态。

　　在深加工方面，利用万年贡米做成的糍粑、年糕、米粉深受市场欢迎。“我们一天产糍粑两三万公斤，用万年贡米加工做成的糍粑口感特别好。”万年县创泰食品负责人张永波说。

　　米粉产业是万年县农产品深加工产业中的优势产业，万年县龙胜食品厂致力于将一根米粉“拉”成一根产业链。该厂负责人冯继添介绍：“我们用万年大米制作成好吃的米粉，每年米粉的产量达5000吨。”

　　在大米精深加工方面，万年贡集团启动了大米精深加工全产业链项目建设，让稻草、米糠、成米样样都成为宝贝。比如，米糠可以加工成米糠食用油，榨油后形成的米糠粕继续加工可提炼出卵磷脂、肌醇等多项高附加值产品，让大米被“吃干榨净”。

　　“以稻为媒”农文旅三产融合 

　　“这几天接待学生研学嗓子都哑掉了，但只要大家愿意听，我就甘愿唱。”对于传播万年稻作文化，裴梅镇镇领导曹建金乐此不疲。

　　“日头公公快起山，手拿耙仂耘禾忙，日日三餐贡米饭，年年丰收谷满仓。”如同这首脍炙人口的《耘禾歌》，万年人在长期的水稻耕作劳动中与当地传统的民间文化融合，逐步形成了在歌谣、节令、风俗、耕作技艺等方面具有地方特色的稻作文化，不少稻作文化习俗至今仍沿袭不衰。万年的稻作文化浸润在人们的日常饮食里、宗教庆典中、结婚喜筵上，以及绘画和歌曲里。

　　以稻为媒，万年农文旅三产融合激发了新活力。

　　在裴梅镇，“尝新米、品糍粑”活动吸引了一批又一批大学生前来研学实践，“自从7月1日起，一周之内就有6批高校学生来体验游学，吃住5天，不仅带火了我们农家乐、民宿，而且激活了带稻味儿的农家文化。”曹建金说。

　　在万年县神农源风景名胜区，今年3月初，45家旅行社组团走进景区。一家旅行社带动数千人前来旅游观光，游客现场沉浸式感受深厚的稻作文化和美丽的人文景观。“截至7月上旬，仅我们景区接待游客就达160万人次。”神农源风景名胜区管委会主任李先初介绍。

　　在万年县城国米文化生态产业园，这个集农产品生产加工、工业参观、文化博览、休闲旅游、特色购物于一体的农文旅融合园区正加紧建设。产业园贯穿“产业复合、旅游关联”的建设理念，以万年贡米生产为基础，以工业理念提升农业效益，以文化、旅游产品提升农业内涵，不仅成功赋能产品生产，产业园还能够通过农旅结合延伸产品链、服务链，在促进贡米文化特色旅游业发展的同时，推动贡米产业三产融合发展，把一粒米打造成大产业。

　　农文旅融合催生经济新动能，万年贡米品牌价值达96.01亿元，万年从“一粒米”竞逐的新“稻”路正辽阔无垠。