天下宽粉“薯”定西——甘肃定西宽粉产业观察(2)

　　好味不怕无人知。定西产的粉条因品质优、口感好，在火锅餐饮中走红，逐步成为火锅美食中必点的单品，深受消费者喜爱，加之粉条形状较宽，被餐饮行业和消费者形象地称为“定西宽粉”。

　　作为定西人身边少不了的美食，能否从本地的小餐桌，走向全国的大市场？

　　近些年，定西市不断探索发展定西宽粉产业，打造特色优势产品。

　　在深入调研、市场分析、精准研判的基础上，定西市从马铃薯产业链中细分定西宽粉产业，并提出聚力发展定西宽粉产业的部署安排，按照近学牛肉面、远学螺蛳粉的思路，树单品意识、做爆款产品、当单项冠军，构建全新发展赛道，重塑全新发展格局。

　　“如果说螺蛳粉的独特风味让年轻人沉浸其中，那么定西宽粉可给消费者带来‘流连忘返’的美味盛宴，其薄、滑、劲、透、香的产品特质更是赋予其灵魂。”定西市委有关负责人表示。

　　时间不语，却成为定西宽粉产业稳健发展的最好见证：

　　2021年11月，定西市委、市政府第一次召开定西宽粉产业发展座谈会；

　　2022年3月，定西市组建定西宽粉产业工作专班，并成立行业协会；

　　2022年12月，定西宽粉食品安全省级标准正式颁布；

　　2023年4月，定西成功注册国家地理标志证明商标；

　　2023年8月，定西市正式发布区域公用品牌；

　　2023年9月，“中国定西马铃薯大会”和“首届定西宽粉节”在定西举办，全国甚至国际上的马铃薯产业大咖齐聚凤城，共商马铃薯产业及定西宽粉的发展大计；

　　2023年12月，“定西宽粉”案例被第十届中国商业创新大会组委会授予“2022—2023年度商业创新样本单位”；

　　2024年3月，“定西宽粉”进高校活动正式启动。

　　围绕定西宽粉产业的发展壮大，定西市推出一系列组合拳：

　　夯实基础，着力强链。聚焦加快全市马铃薯精深加工业结构调整，支持发展马铃薯加工龙头企业28家、加工能力达96万吨，年生产精淀粉17万吨，占全国产量的33%、占全省产量的43%，为定西宽粉产业兴起奠定了坚实的基础。

　　创新研发，积极补链。实施定西宽粉专用薯品种选育及产业化开发、马铃薯鲜粉保鲜技术研发等科技项目，有效促进产业结构和产品结构优化。充分利用定西宽粉的产品特色，创新中央厨房和预制菜，开发酸辣土豆鲜粉、酸辣肥汁粉、拌粉等新产品11种，已开发主泡、速热等多类型、预包装定西宽粉系列产品。

　　凡是用定西马铃薯淀粉加工而成的宽粉条、韭叶粉条、细粉条、圆粉条、水晶粉、粉丝、手擀粉等系列产品，都成为定西宽粉大产业中的一员。

　　琳琅满目的定西宽粉产品，冲向全国大市场。

　　目前，定西宽粉已入驻京东、天猫、淘宝、抖音、快手等多家电商平台，以京东电商为牵引，建成2200多家网络销售店铺。通过直播带货等方式，销售以定西宽粉为主的农副产品，年线上销售额突破1.5亿元。

　　在做好线上营销的同时，定西宽粉依托北京、天津、上海、深圳等城市52家“甘味”特色农产品展销中心开展线下营销，与国内大型连锁餐饮企业北京西贝、盒马鲜生等建立了合作关系，大力发展定西宽粉产业。

　　如今，定西市建成定西宽粉实体店90家。2023年，定西宽粉产业链系列产品达到17.4万吨，销售额突破30亿元。

　　一条链 激活大产业

　　入口软糯弹香，轻薄绵软又不失劲道……这个春天，随着天水麻辣烫的火爆出圈，定西宽粉进入越来越多人的视野。

　　“早就听说过定西宽粉很有名气，今天现场品尝，入口筋道爽滑，果然名不虚传！”来自北京的游客王先生连连称赞。

　　“定西宽粉可是我们吃火锅的必点菜！现煮的宽粉十分美味。”陕西游客李慧和同伴买了不少定西宽粉，打算回去和家人共享。

　　3月24日，天水古城启汉楼广场人头攒动、热闹非凡，“甘肃文旅呼叫定西宽粉放大招”——定西宽粉携万份好礼免费送活动在这里举办。

　　广场舞表演，免费派发定西宽粉，倾情推介本地“网红”产品、重点景区及系列美食……4月14日，“定西文旅·舞动龙城”广场舞游街展演活动在天水伏羲广场举办，定西宽粉再次吸睛。

　　“这是去年9月刚出的新品，粉质晶莹剔透，免煮冲泡，方便即食。”在甘肃陇峰淀粉制品有限责任公司展位前，工作人员郭仲良正在向前来咨询的游客介绍着。

　　郭仲良说，自从天水麻辣烫火爆出圈后，公司的宽粉系列产品销量大增，一个月的线下营业额在2万元左右。

　　天水麻辣烫火爆出圈的效应持续释放，为定西宽粉加工企业带来勃勃生机。

　　经提粉、配料、打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制等传统工序，一条条白净透亮的定西宽粉新鲜出炉……

　　甘肃鑫甘粮农业发展有限责任公司是一家新建的定西宽粉生产企业，连日来，这里的鲜粉生产车间和干粉包装车间都在加班加点生产。