持续高温天气下，北京新发地市场蔬菜供应量足价稳

　　北京已连续多日持续高温。6月25日，新京报笔者走访北京新发地市场时了解到，近期北京新发地蔬菜供应稳定在1.9万吨左右。由于蔬菜供应链转换初步实现顺利衔接，蔬菜整体价格呈现缓慢下降的走势。今日新发地市场蔬菜加权平均价3.3元/公斤，比6月24日的3.37元/公斤下降了2.08%。

　　高温天气下，新发地市场紧急部署防汛与防暑降温工作，每天24小时供应绿豆汤，在水果市场和蔬菜市场分别设一个“防暑降温用品发放处”，这里除了提供绿豆汤，还备有各类防暑降温物品。

　　6月前半月蔬菜价格连续上涨的态势已经扭转

　　新京报笔者25日在新发地市场走访时了解到，市场上绝大部分蔬菜价格出现下降，包括大白菜、娃娃菜、小白菜、莴笋、油菜、香菜、韭菜、苦菊、散菜花、西红柿、长茄、广茄、玉米等。

　　据新发地市场宣传部部长童伟介绍，24日市场的大白菜所剩无几，受需求拉动价格突涨，今天上市量恢复至节前水平，价格也随之下降；端午假期，娃娃菜、小白菜、油菜、香菜、韭菜等一些叶类菜产地货量积压，节后市场销售缓慢，导致价格均出现不同程度的回落；产自张家口赤城、宣化、万全等地的莴笋上市量加大，产地价格回落，连同廊坊地区的莴笋价格一并拉低；北京本地散菜花有所增加，价格回落，而张家口散菜花依旧保持高价；西红柿价格继续回落，内蒙古赤峰，河北承德、廊坊及北京本地西红柿均进入收获期，目前集中上市，价格还有走低的可能；本地长茄、广茄开始上市，与辽宁长茄、云南广茄同时应市，市场保有量进一步充足，目前所有茄类价格都出现不同程度的回落。

　　据统计，6月25日，新发地市场蔬菜加权平均价3.3元/公斤，比6月24日的3.37元/公斤下降2.08%。今天蔬菜上市量为1.87万吨，比昨天有所增加，增幅为0.54%，属微量增加。

　　据介绍，加权平均价降幅相对明显，主要原因有两个，一是端午假期期间需求减弱，而产地产量还在不断增加，产地货量积压，迫使价格回落；二是同一品种有多个产地供应，品质差距拉大，使得主流产品价格回落。“今天蔬菜整体行情可以用股市的一句话来形容：‘万绿丛中一点红’。”童伟表示。

　　据介绍，上周开始，蔬菜整体价格继续呈现缓慢下降的走势，可以说，6月前半月价格连续上涨的态势得以扭转，虽然价格还比较明显地高于去年同期，但后期菜价实际上还有继续下降的空间。

　　此前推动价格高位运行的主要原因，是蔬菜供应链衔接出现断茬现象。前期产地的蔬菜即将退市，后续上市的蔬菜暂时不能衔接，使得蔬菜供应链出现断口现象。到上周，一些品种的蔬菜供应链开始衔接上，比如河北北部地区的大白菜、圆白菜、团生菜、西兰花、白萝卜、西葫芦等蔬菜现在已经开始接续上市。这些新上市的蔬菜快速缓解了相应蔬菜供应偏紧的状况，价格也就出现了比较明显的回落。

　　新发地制冰场加大冰块供应，为蔬菜保鲜

　　近期，北方地区正在经历创纪录的高温炙烤，增大了蔬菜保鲜的难度，特别是鲜嫩的小品种蔬菜，运抵市场后的销售时间被大幅缩短，商户对上市量进行把控的难度也明显增加。一位商户告诉新京报笔者：“有时候上市量稍微多一些，就比较难卖，我们只能降价促销，造成亏损；有时候上市量稍微少一些，又容易出现供不应求的现象，价格又明显升高，造成蔬菜价格出现波动。”

　　童伟介绍，这种现象是在特定时间段出现的特殊现象，与蔬菜的产能没有直接的关系，价格波动并不具有趋势性，仅仅是市场的正常调整而已。相比较而言，耐储蔬菜的价格则基本上保持稳定，并且呈现稳中有降的走势。

　　为了延长鲜嫩蔬菜、热带水果的保鲜期，新发地制冰场近期加大了冰块的生产。进入6月，新发地制冰场就迎来生产旺季，目前，冰块的生产量已经有明显增加。“按照需求适度增加，制冰场日产冰块最高可达1200吨。”童伟说。

　　新发地制冰场就位于新发地股份有限公司旁边，近千平方米的车间内，共设有三组制冰池，方形的制冰桶放置在制冰池内。制好冰后，由吊车将冰桶组吊出制冰池，放进融冰槽融冰，随后利用倒冰架脱水，制好的冰块就会滑出冰桶。水果商户一般直接采购冰块，运到厢式货车内，将冰块码放到荔枝等水果上方。一些商户选择直接将蔬菜拉到制冰场附近，添加冰袋。蔬菜商户则大多需要碎好的冰渣。为此，新发地市场内设置了多处碎冰加工处，可现场将冰块加工为冰渣，装入塑料袋中供蔬菜商户就近使用。

　　童伟介绍，目前市场上除了鲜嫩的水叶菜，西兰花、鲜食玉米，以及荔枝、杨梅等南方水果都需要用冰来保鲜。

　　气温突破35℃，市场会发放冰冻矿泉水和防暑降温药品