吉林省食用菌产业如何更好发展——“蘑菇院士”亮出真知灼见

　　“发展食用菌产业，实实在在地令农民脱贫致富了，黄松甸就是活生生的例子。”黄松甸镇作为“中国黑木耳之乡”和示范产业重镇，在李玉带动下，农民不仅栽培木耳致富，还有不少成了团队新的技术员，仅派往贵州一地指导产业发展的就有20余人。 

　　在科技成果转化应用方面，可以充分发挥吉林农业大学食用菌科技资源优势，加速玉木耳、玉珊瑚、黑木耳等食用菌新品种、新技术的推广应用，促进技术和产业对接，助推吉林省食用菌产业转型升级。扶持食用菌科技小院建设，派驻专家、科技人员组成专家团队，通过零距离对接、零时差指导、零门槛服务、零费用培训，推动院校科研成果转化应用。 

　　为农人谋过往、展新图。在吉林农业大学李玉及团队的实验室，可以品尝到“蘑菇面条”“木耳冰激凌”等新奇特科研产品。为什么会有这些新鲜的产品？李玉院士告诉笔者：“吉林省食用菌产业要真正发展，还要继续延伸产业链。” 

　　据了解，目前我国食用菌加工产品约500多种，山东、福建、浙江等地食用菌加工产业发达，产品种类除了传统的干品、腌渍、即食、速冻、罐头、灵芝切片等，近年来不断开发出蘑菇酱、蘑菇米面、蘑菇饮料、蘑菇调味粉、灵芝孢子粉等产品，获得市场青睐。相比较而言，吉林省食用菌产业仍然处于“种菌卖菌”阶段，食用菌加工企业数量少、规模小，总体加工率不足6%，主要还是销售菌棒或鲜品为主，只有部分干品、腌制品等初加工产品流通于市场，产品附加值低。 

　　李玉表示，加快科技创新和成果转化，是吉林省食用菌产业发展的关键。他建议，下一阶段，吉林省可以积极组织医药、食品等跨行业力量，加快桑黄、灵芝、黑木耳、羊肚菌等保健品、药品研制，打造吉林千亿级食用菌全产业链高地。 

　　李玉院士及团队经过40多年的努力与科研攻关，将吉林省食用菌综合生产能力显著提高，并且成为吉林省脱贫攻坚的“制胜法宝”之一。目前，吉林省食用菌产业总体呈带状分布，重点以中部半山区、东部山区为主，沿302国道形成敦化、和龙、图们、延吉、珲春、安图、汪清、蛟河等食用菌优势生产基地，形成了百公里蘑菇长廊。现在，由李玉团队帮助建立的磐石市取柴河滑子蘑基地、松山镇灵芝基地、白山大山合香菇基地、德惠米沙子金针菇基地、和龙八家子桑黄基地等，在助力当地乡村振兴中发挥了重要作用。 

　　文旅产品是赋予农产品更高附加值的一个方向。挖掘培育“吉菌”文化，可以让“吉菌”成为吉林省又一张名片。李玉院士建议打造吉林菌物博物馆，建设一批以食用菌为主题，民族文化、休闲康养相结合的黑木耳、香菇、灵芝、桑黄特色小镇、特色村，规划建设特色食用菌美食文化广场、街区。做足“吉菌+”文章，以促进食用菌消费作为切入点，深入推进“菌-旅”融合发展，推进“吉菌+培训教育”“吉菌+旅游+文化创意”“吉菌+药膳饮食+康养”“吉菌+现代物流+电子商务”等多模式、多业态发展。 

　　进入6月，吉林大地莺飞草长，又到了农作物快速生长的季节，吉林省部分食用菌也进入生长期。食用菌产业是吉林省传统高效特色产业，也是吉林省重点打造的农产品加工和食品工业十大产业集群之一。近年来，吉林省强力推动食用菌产业快速发展，产业优势日益突出。中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉认为，下一阶段吉林省要做足“吉菌”文章，让食用菌产业呈现出更加蓬勃的发展态势，在吉林省乡村振兴方面发挥更加重要的作用。 

　　增加农产品竞争力，品牌是关键。李玉告诉笔者，“吉林长白山黑木耳”“吉林长白山灵芝”“吉林长白山香菇”等区域公用品牌可以做大做强，这样可以提高产品附加值。在此基础上，支持企业开展“三品一标”产品质量认证行动，建立健全产地准出、上市检测制度，构建覆盖生产者、监管部门以及消费者的“一菌一码”“吉菌”追溯服务体系，“吉菌”优质品质显而易见，消费者自然更加青睐。 

　　2021年4月，吉林长白山黑木耳产业集群入选农业农村部、财政部“优势特色产业集群建设名单”。作为吉林省食用菌产业技术总负责人，李玉不仅把食用菌培训课堂开在田间地头，除了现场向农民手把手传授食用菌种植技术，还一直致力于食用菌的深加工研发，继而打造产业链，进而树立品牌，让“吉菌”美名传扬海内外。 

　　木耳肽、木耳活性多糖、木耳双蛋白……这些科技名词不只停留在实验室，很多菇农也知道其中的意义，它们可以延伸的产业链，正是乡村振兴的又一利器。