“小吃”带给了我们新生活！ ——访“沙县小吃第一村”福建沙县俞邦村党支部书记俞和法(2)

“总书记说，沙县小吃现在有基础了，还要探索完善，使它办得更好，更好地改善民生，发展经济。”俞和法说，“下一阶段，我们一定要按照总书记的指示，立足现有的条件，延长小吃产业链，做足做活小吃业大文章。”

“现在村民在家门口开店，用米、薯、芋等为主要食材做成的小吃，味道好又便宜，吸引了很多食客慕名前来。”在一个小摊前，俞和法向记者介绍说。在俞邦村，有一条远近闻名的“追根寻味”小吃街，在那里可以品尝到最为正宗的扁肉、拌面、蒸饺、炖罐等代表性的沙县小吃。

沙县小吃兴于唐宋，盛于明清，传于当代。沙县小吃制作工艺通过血缘、业缘，代代相传。2007年，沙县小吃制作工艺列入省非物质文化遗产名录，现在已申报国家级非物质文化遗产，并完成公示，成为了国宝。根据记载，沙县小吃有200多种，很多都失传了。这些年，通过传承保护，已开发110种，39种被评为中华名小吃。

为了更好地传承和保护沙县小吃文化，俞邦村建设了颇具夏茂特色的小吃民俗文化馆。在那里，可以看到当地特色的寿宴场景——在沙县，家有老人，儿孙都要给他们做寿，准备丰盛的菜肴，每道菜都表达不同的祝愿，祝福老人们他们健康长寿；可以看到婚俗文化——子女成家，家人要准备很多东西，表达美好祝愿，希望家庭幸福，子孙有出息；在那里可以看到沙县小吃的发展历程——从上世纪九十年代“一元进店、两元吃饱、五元吃好”，到现在的转型升级，形成标准化产业链。

“为了留住游客，让游客来到村里有更多可看的内容，以小吃民俗文化为基础，村里发掘出了历史文化和红色文化。”俞和法说。在历史文化方面，俞邦村俞氏是征闽大将军俞朝凤的后裔，于北宋年间从汀州移居俞邦。宋代俞括中榜进士，官居承议郎、虔州通判；其子俞敷中榜进士，官居府尹；其孙俞肇中榜进士，官居户部尚书。一门三进士传为佳话，村口距今1014年的千年古樟树曾是俞肇读书处。

作为革命老区村，俞邦村也有厚重的红色文化，从1928年夏天中共沙县特别支部成立开始，俞邦村就成为沙县特支的重要活动地，也是松林乡苏维埃革命委员会基点村以及游击队活动地。革命战争年代，俞邦村村民为红军、游击队送粮、水等基本生活物资，做好军队后勤工作，部分村民还自觉参加作战，为新中国的建立作出了贡献。

“你们这个村叫‘沙县小吃第一村’，我刚才考证了一下，还是名副其实的，总书记的肯定更加坚定了我们信心。”俞和法说。擦亮“沙县小吃第一村”金字招牌，赋予更多的文化内涵，在村两委的积极争取下，近几年，一些乡贤回到家乡，发展乡村旅游。品尝正宗的沙县小吃，感怀悠久的历史文化，参观厚重的红色文化，俞邦村的人气越来越旺，即使是去年的疫情影响，旅游公司的收入也达到了500多万元。”2020年，俞邦村获评省级旅游金牌村、省级森林村庄、“绿盈乡村”等称号。

集聚合力振乡村

“总书记说，沙县小吃在竞争中发展起来，城市化、乡村振兴给小吃业提供了机遇，同时也要继续努力，使沙县小吃为城市化、乡村振兴贡献力量。”俞和法认为，总书记的指示，肯定了俞邦村的成绩，也为下一步发展指明了方向。

“事实上，不管是在家还是在外的俞邦村民，就业都与沙县小吃这一特色产业息息相关。”俞和法感慨到。俞邦村耕地面积813亩，在一些地里种着香葱、胡萝卜、红芽芋、黄花菜等小吃原料。随着大部分劳动力外出，村里把土地流转过来，让合作社进行规模经营。合作社又雇村民到田里打工，在家的人也可以赚工资。

村民们做小吃赚到钱了，就想建房子。俞邦村早在1995年，就做了新村规划，按照“统规自建”方式，分期推进新村建设，现在已经建了8期151栋新房，家家户户都住上了新房。以前建房，没有规划，到处七零八落、脏乱差，环境不好。新房旧房粘在一起，邻里间也经常有矛盾。现在，外出经营小吃的村民们长了见识，拓宽了视野，村里有了规划，房子整齐、又很宽敞，大家住在一起，互相帮衬，邻里和谐。原来主村基本姓俞，后来自然村的人搬到主村盖房子，俞家的人也不会排斥，俞、张、宋三个族姓和睦相处。